杂粮馒头—健身餐优质碳水

作者： 小筝筝y

健身一年半了，早餐之前喜欢一杯水一碗杂粮粥一碗杂豆浆一颗鸡蛋，吃完饱腹感非常强，但是到了上午十一点左右还是会饿，并且算了热量其实也不算多，只是液体太多了容易把肚子撑大。所以把杂粮粥换成杂粮馒头，自己折腾了牛奶燕麦馒头，全麦馒头，这次又折腾了这款杂粮馒头，有健身减肥的妹子一起做起来。 按照这个配方周末做一次就能吃一个月左右了（两个人可以吃两周，如果嫌太多可以减半）一般做好我会把十个左右放进冰箱冷冻，另外十几个放保鲜，储存很方便，放了黑芝麻味道很香，也对头发好，不少妹子健身脱发可以加多点黑芝麻。 如果糖尿病人吃，把白砂糖去掉即可，如果能忍受馒头完全无丝毫甜味，也可以去掉白砂糖，因为我跟家里人一起吃的所以加了100g糖，防止被他们吐槽┐(‘～`；)┌。

用料

• 高筋粉 400克
• 全麦粉 85克
• 黑麦粉 85克
• 玉米面 85克
• 荞麦粉 85克
• 黑芝麻粉 50克
• 黑芝麻粒 10克
• 酵母 4克
• 水 380克
• 白砂糖 100克

杂粮馒头—健身餐优质碳水的做法步骤

步骤 1

称好面粉，接着把白砂糖跟酵母放进去（糖跟酵母不要混到一起，可以在左边挖个洞埋酵母，右边挖个洞埋糖），加入全部水，用筷子搅拌成絮状。

步骤 2

放入厨师机和面。

步骤 3

和好的面团盖上保鲜膜发酵至1.5到2倍大，戳一个洞不回缩即可。

步骤 4

今天我做了两种形状的馒头，所以把面团分成两半，这一半搓成条状。

步骤 5

分成一个个小坨坨，我每一个都过秤的，一坨45-50g重即可。

步骤 6

分好的小面团裹一点面粉。

步骤 7

用擀面杖擀开。

步骤 8

然后卷起来，放到一旁醒发几分钟，这个步骤重复三次，可以一起把全部小面团挨个擀开卷好，然后重复三次即可，这样不用计时。

步骤 9

最后整形，搓成圆形，放到锅里。

步骤 10

盖上一块打湿的蒸笼布，再盖上锅盖醒发20分钟。

步骤 11

二次醒发的馒头大概发酵至1.5倍大。

步骤 12

冷水大火煮开，锅盖跟锅之间如果有缝隙可以用蒸笼布堵上。水开后转中火蒸12分钟，关火闷两分钟再开盖。

步骤 13

一个个胖乎乎的小馒头出炉了，闻起来超香，杂粮的味道，非常好。

步骤 14

一颗不大，早餐搭配杂豆豆浆和煮鸡蛋很合适。

步骤 15

另外一坨面团擀开成长方形。

步骤 16

折叠起来醒发五分钟，重复这个步骤三次。

步骤 17

最后一次擀开后卷起来用刀切成一个个小坨坨，我把整个面团称过，除以45，大概分成14个。首尾两个小面团揉成一个圆馒头，重复上面二次醒发的步骤接着蒸熟。

步骤 18

可爱的小馒头完成。

步骤 19

黑芝麻粒在表面，看起来有点装饰感。

步骤 20

咬开的肌理，味道咀嚼起来很香，有麦香跟芝麻香，超赞。

菜谱创建时间：2020-03-28 14:07:27