用烤箱的家庭版豆豉味烤鱼

作者： 不想当厨夫的越爸

吃一道菜，能吃好多菜，最爱这样了！

用料

• 鲈鱼 1条
• 葱，姜，洋葱 一些
• 配菜（芹菜，香菇，金针菇，土豆，魔芋，莴笋） 一些
• 豆豉 半袋
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 料酒，盐 一些

用烤箱的家庭版豆豉味烤鱼的做法步骤

步骤 1

正常烤鱼从背部切开，我这条一开始没想做烤鱼的，所以从腹部切开的。 背部切花刀。 用葱、姜、洋葱、料酒，腌制20分钟。

步骤 2

准备好配菜，洗好，切好。 种类，数量，都随意啊。 别太多，也别太少 …… 汗("▔㉨▔)汗  切片还是切块，随意吧。

步骤 3

烤盘上放些洋葱，把鱼放烤盘上。 建议鱼背朝下鱼腹边上，方便后续从烤盘里转移出来。 烤箱上下火220℃先预热5分钟。 烤盘放入烤箱，上下火220℃先烤10分钟，中途取出把鱼翻个身，再烤10分钟。 这里的时间需要自行把握，烤太久容易鱼肉烤老了，口感上会略差一些。 建议翻身后烤到鱼身上出现些许的焦黄即可。

步骤 4

配菜该焯水的焯水，比如莴笋、芹菜，断生即可。 该煮熟的煮熟了，比如香菇、土豆，煮个八九分熟即可。

步骤 5

所有经过焯水和煮熟的配菜，放入锅中稍微炒一下，然后倒入到平底锅里。 这里也可以分开炒，分开倒入。 我就偷个懒，一股脑儿搁一起处理了。

步骤 6

炒料和汤水。 ～锅里放油，加热至六七分热。 ～加入葱姜蒜，加入洋葱，翻炒出香味。 ～加入一勺豆瓣酱，（因为孩子也吃，所以只放一勺），炒出红油。 ～加入豆豉，翻炒。 ～加入适量水，看平底锅的大小而定 （保证在吃的过程中，有汤汁可以沾就行了） ～中小火咕噜咕噜一会。

步骤 7

鱼烤好后移到平底锅的配菜上。

步骤 8

将豆豉汤汁浇到鱼身上，配菜上也来一点，雨露均沾才够味。 盖上盖，开大火煮一两分钟。保证配菜熟了，所有菜经过汤汁的滋润了。

步骤 9

将平底锅从燃气灶上移到电磁炉上，开小火烧着。 揭开锅盖，开吃吧😄 哎呀呀，里面的土豆最好吃了！

步骤 10

后记: 吃了一小时了，这婆娘还在锅底里找鱼肉吃 😓😓😓

菜谱创建时间：2020-03-28 13:57:52