胡萝卜土司

作者： 梅花香来自苦寒

闲来无事，喜欢制作美食，做给家人吃，这是一种幸福的感受。今天早上老公说想吃面条，为了让营养更丰富些，榨了胡萝卜汁，做了手擀面条。胡萝卜汁剩了些，就做了这款中种发酵的土司。中种法能使面包更好的保湿，所以比较喜欢这个方法。

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉： 150 克
• 胡萝卜汁： 140 克
• 白砂糖： 10 克
• 燕子耐高糖酵母： 2.5 克
• 主面团：
• 高筋面粉： 1 00 克
• 低筋面粉： 50 克
• 白砂糖： 10 克
• 蜂蜜： 25 克
• 鸡蛋： 50 克
• 盐： 2.5 克
• 黄油： 25 克
• 蛋黄： 半个〈刷表面〉 个

胡萝卜土司的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合至无干粉，放入冰箱冷藏

步骤 2

发好的面团，大概5个小时的样子

步骤 3

发酵好的中种面团及主面团除盐和黄油以外的材料放入面包机，开始搅拌，看到无干粉状态，就改成高速模式，直到能拉出粗膜，加入盐和黄油，继续搅拌

步骤 4

大概20分钟的样子，这个状态就可以了，因为一会儿还要擀卷，所以我没有搅拌到完全出膜

步骤 5

称重后分成三等份，滚圆醒10分钟

步骤 6

开始擀卷，擀成一个长方形的薄厚适中的面片，然后自上而下卷起来

步骤 7

三个都卷好后，再从第一个开始擀开，大概30厘米左右，翻面，自上而下卷起

步骤 8

卷好后，就是这个样子

步骤 9

三个都卷好，放入吐司盒内，接着放入烤箱发酵

步骤 10

发酵到7分满的样子，取出，预热烤箱，上下管170度，刷上蛋黄液

步骤 11

烤箱预热10分钟，将吐司放进烤箱底层烘烤，40分钟后取出，完美出炉

胡萝卜土司的小贴士

1.这款面包感觉面团稍软，新手做的时候可以先预留10克水，视面团软硬在酌情添加 2.中种面团如果和我的加水量相同，在主面团可以加个小一点的鸡蛋，留出一部分蛋黄用于刷面包表面 3.每个烤箱脾气都不一样，根据自己的烤箱设定温度和时间 4.带盖土司盒子不能发的太满，大概七分慢就可以，因为预热烤箱的时候还会发一点

菜谱创建时间：2020-03-28 13:39:36