食材准备(豆芽于沸水捞10秒,转至凉开水浸泡片刻,捞出,挤掉水;豆皮用开水烫一下捞出即可)
豆皮和胡萝卜切丝
将食材转至稍大的容器,加入辣椒油、蒜末、盐、糖、生抽、醋、香油适量,拌匀;加入一半葱花拌匀(此处调味葱花可用大葱碎替代);转至盘中,撒另一半葱花作装饰。
1.调料根据个人口感适量添加。 2.豆芽选短粗款,本菜谱用的黄豆芽,绿豆芽口感更佳。 3.本菜谱可类推制作同类凉拌菜:黄瓜豆芽豆皮拌,菠菜粉丝拌,海带丝胡萝卜粉丝拌等(为保持绿色蔬菜的翠绿感观,如用绿色菠菜等,沸水捞后,应立即凉开水浸泡片刻,捞出,挤掉水)。