别扔！👐这样炒奇迹般好吃！香干肉片炒莴笋叶

作者： 酒坛里的杨梅

长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。度娘说了：“莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。” 所以，莴笋叶下次别再扔了，试试这样炒了吃，真的很美味哦！👇

用料

• 莴笋叶 3根莴笋的叶子
• 香干 3块
• 肉片 少许
• 姜、葱、蒜 适量
• 郫县红油豆瓣酱 1勺
• 蚝油、生抽 各1勺
• 盐、糖、料酒 适量
• 白胡椒粉、味精 微量

别扔！👐这样炒奇迹般好吃！香干肉片炒莴笋叶的做法步骤

步骤 1

莴笋叶择嫩叶，洗净

步骤 2

切成寸段

步骤 3

锅内加入水烧开，加一小勺盐

步骤 4

加适量食用油（加入油，是为了让焯水后的莴笋叶保持碧绿的颜色）

步骤 5

加入莴笋叶，翻匀，几秒后就捞出（焯水后的莴笋叶，就没有苦味了）

步骤 6

过凉水后，滤干

步骤 7

准备如图可见的：香豆腐干片、肉片、葱白段、姜丝、蒜片

步骤 8

起油锅，入姜葱蒜爆香

步骤 9

入肉片、加料酒翻炒

步骤 10

加郫县红油豆瓣酱，继续翻炒至肉片熟

步骤 11

加入豆腐干片翻炒均匀

步骤 12

加入莴苣笋叶，并同时快速加入蚝油

步骤 13

生抽

步骤 14

一点点白糖，快速翻炒均匀

步骤 15

撒少许味精、白胡椒粉，拌匀，起锅装盘即成！

步骤 16

香脆爽口，真的奇迹般地好吃！

别扔！👐这样炒奇迹般好吃！香干肉片炒莴笋叶的小贴士

莴笋叶焯水后已熟，所以翻炒时开小火，加入调料时动作快点，翻炒几下即可出锅，不然太熟了就没有脆脆的口感了！

菜谱创建时间：2020-03-28 13:10:48