“鲜”气十足的蒸饺

作者： 1313_LMR

简单易操作的美食，记一次周末鲜掉🦷的蒸饺。

用料

• 鸡蛋 2个
• 鲜虾 6只
• 虾干 12只
• 西葫芦 2个（约700g）
• 香葱 若干
• 饺子皮 约40张

“鲜”气十足的蒸饺的做法步骤

步骤 1

话不多说，直接上图。先做馅料的准备工作。将青虾去头去壳去虾线切成小块。虾干用温水浸泡片刻，去虾头虾壳（这里不去虾线是因为我能力有限），切成小块（建议切三角形块，口感更佳）。两个鸡蛋加入少量细盐打散，热锅热油滑入鸡蛋，筷子不断搅动可使鸡蛋凝固成小块，在鸡蛋基本凝固时即关火，继续搅动，锅内余温可使鸡蛋熟透又保持了滑嫩的口感。

步骤 2

接下来处理让人爱恨交加的西葫芦。西葫芦用家中武器擦成丝丝～加入两小勺细盐（真的很小的那种）。静待15分钟吐出水份，去掉青涩的口感。用手攥干水份，得到西葫芦的新生。（此处依然建议邀请家中男同志参与一下）

步骤 3

将处理后的西葫芦放在案板上横切几刀，以防西葫芦丝过长影响口感。

步骤 4

激动人心的馅料就此诞生了。（忘了说还需要切一些清翠的香葱）将西葫芦丝、鲜虾、虾干、凉透的鸡蛋碎、香葱全部放入容器内，淋入少量油和食用盐进行搅拌。记得一定要少盐，因为鸡蛋和西葫芦都已经加过盐了哦～

步骤 5

这次的饺子皮是买的。包饺子的手法很多，只要完全闭合即可。此处不赘述。

步骤 6

蒸饺子。将饺子放入蒸锅或者蒸箱，开锅（蒸箱100度）后12分钟即可。刚刚蒸出的饺子隐约可见绿色的西葫芦和红色的虾肉，鲜香可口。

步骤 7

给自己泡一杯玫瑰花茶。周末就做一个慢节奏的小仙女吧。🧚‍♀️

“鲜”气十足的蒸饺的小贴士

饺子皮也可以自己制作，也可以用荞麦或者全麦，更加健康。

菜谱创建时间：2020-03-28 12:59:59