闽南特色节令美食[润饼/薄饼]

作者： T_tvmi

农历每年三月初三到清明前后，闽南地区都有吃春卷的习俗。 春卷在方言中又叫润饼、薄饼。 润饼菜要以时令食材为佳，一般都会达到十多种，从备料到上桌要耗费大量的时间和精力，所以总是要一家人一起完成，这也是除了享用美食外同样重要的一点吧。

用料

• 海蛎 300克
• 腿肉 一块
• 豆腐 1块
• 鸡蛋 2个
• 春笋 1根
• 胡萝卜 1根
• 豆芽 500克
• 卷心菜 1个
• 青蒜 1把
• 莴笋 1根
• 海堤辣椒酱 1勺
• 薄饼皮 适量

闽南特色节令美食[润饼/薄饼]的做法步骤

步骤 1

处理蔬菜：卷心菜切细丝，春笋和胡萝卜去皮刨丝，豆芽洗净。

步骤 2

蒜苗分成蒜白和蒜青，分别切末。

步骤 3

海蛎用开水烫熟。

步骤 4

起锅先下猪肉，煸炒出油脂，再放蒜白炒出香味，盛出备用。

步骤 5

豆腐切小块煎至金黄，期间可以适当撒点盐。然后盛出备用。

步骤 6

鸡蛋炒散盛出备用。

步骤 7

蔬菜分别炒熟，各加少许盐，也可以最后调味，但是量大的话比较不容易炒匀。盛出备用。

步骤 8

所有食材混在一起翻炒均匀。

步骤 9

起锅装盘前可以现在盆底倒扣一个碟子，因为有的蔬菜炒制后容易出水。

步骤 10

薄饼皮和海堤辣椒酱。

步骤 11

夹菜时要注意不要带上菜汤，否则会破皮。

步骤 12

完成！

闽南特色节令美食[润饼/薄饼]的小贴士

食材可以根据自己的爱好选择，加荷兰豆和粉丝的也好吃。

菜谱创建时间：2020-03-28 12:55:05