咖喱牛肉盖饭

作者： CodyNUT0509

就地取材，没有牛腩就用了牛腱子肉，没有姜就用生姜粉，但一样很好吃~

用料

• 牛腱子肉 220克
• 胡萝卜 1根
• 咖喱块 1块
• 土豆 1个
• 咖喱粉 2勺
• 料酒 10勺
• 盐 5克
• 生姜粉 10克
• 花椒 10粒

咖喱牛肉盖饭的做法步骤

步骤 1

提前一天晚上将牛肉切块，用料酒+生姜粉+盐抓匀腌制除腥，放在容器内盖上保鲜膜置于冰箱内，第二天早上看到容器内料酒都没了，只剩下一些渗出来的血水。

步骤 2

冷水下锅，用筷子一块一块单独夹将牛肉和5克生姜粉一起焯，直至焯出血沫后，捞出牛肉放入凉水并洗净血沫后滤干，用于收紧肉质。

步骤 3

将焯好洗净的牛肉放入电压力锅，烧一壶开水后将250ml开水没过牛肉，再加少许生姜粉和10颗左右的花椒粒，选择【牛羊肉】档位，时间大概在半个小时左右。

步骤 4

在炖牛肉的过程中，可以将土豆和胡萝卜切丁或者切块，土豆块放入凉水中，备用。

步骤 5

电压力锅中的牛肉炖好，捞出牛肉放在盘子里；牛肉汤滤去花椒粒，备用。

步骤 6

锅烧热，放入少许油，油热后放入胡萝卜块煸炒，1分钟后放入土豆块煸炒，一起煸炒1分半钟，将油均匀裹在外皮上后出锅备用。

步骤 7

再将锅内倒入2勺油，放入牛肉煸炒1分钟，以后再放入事先煸炒好的土豆块和胡萝卜块，一起煸炒1分半钟，倒入之前电压力锅里的牛肉汤，如果不够没过食材可再加入开水，小火慢炖至煮熟，时间大概在10分钟。

步骤 8

10分钟后食材熟透，加入咖喱块，我只加了1/4盒超市买的咖喱块，也就是一小块，剩下的味道不够再加一定量的咖喱粉即可。如果水不够了，可以再加些水。

步骤 9

小火慢熬，待汁水浓稠后关火，尝一尝如果比较淡可以加一些盐，如果可以就拿出事先做好的米饭，盖浇即可。

咖喱牛肉盖饭的小贴士

土豆和胡萝卜炖的时候10分钟能熟透，如果想吃更糯一些的，可以少量多次加水，炖20分钟左右即可。 以上是一个食量适中的人吃两顿的量，可根据饭量适当增加食材。

菜谱创建时间：2020-03-28 12:49:20