广西艾叶粑粑

作者： 佳玉鸡子

我个人是非常喜欢吃粑粑的，每次去喝油茶都会点一堆的粑粑。比如船上糕，南瓜粑粑，艾叶粑粑等等。今年的三月三是在家里度过的。早上去早市买菜，正好看见有老人家在卖新鲜艾叶。艾草香实在是太香了。两块钱1斤，非常的便宜，于是买了2斤回来。做成粑粑真是好吃呀！

用料

• 艾叶 1000克
• 碱 适量
• 糯米粉 700克
• 粘米粉 150克
• 热水 适量
• 馅:
• 花生 150克
• 芝麻 50克
• 白糖/红糖粉 100克

广西艾叶粑粑的做法步骤

步骤 1

先处理艾叶。 新鲜的艾叶用水洗净。把老梗，烂叶去掉。可以多泡一下去除苦味。然后烧开水里面放入适量食用碱。待水烧开后，放入艾叶。大概一分钟左右即可捞出。放碱的目的是为了保持艾草的绿色。

步骤 2

将捞出后的艾草过一道冷水，挤干水分后，再切碎。然后放入盆中。加入糯米粉和粘米粉。如果觉得湿了就多加一点粉，如果觉得干了就加一点热水。 把面团揉啊揉啊揉。揉好后，把面团分为等量的小剂子。 我买的2斤艾草加上1斤半的粉，大约做了28个艾粑粑 然后可以盖上布子保湿。

步骤 3

接下来制作馅料。 花生和芝麻焙干增香，然后切碎碾碎。制成花生碎。

步骤 4

花生碎和芝麻碎加入红糖粉，混合均匀。放入小碗中备用。

步骤 5

将馅料包入面团中。压扁。铺上粽叶或者是芭蕉叶，柚子叶，或者是锡纸也行。

步骤 6

放入蒸锅中，不用摆太密。

步骤 7

蒸上气以后蒸10分钟左右即可。 刚出锅时会很黏，放冷以后会稍微硬一点，然后可以放在冰箱中冷藏。

步骤 8

真的很好吃啊！一出锅就被分完了哈哈哈

广西艾叶粑粑的小贴士

若全放糯米粉则会非常的黏。加入粘米粉可以中和粘性。建议加入适量的粘米粉

菜谱创建时间：2020-03-28 11:24:09