香菜鸡蛋饼（健壮煎饼果子）

作者： Yuri88

就是怀念十几年前高中校门口卖的鸡蛋饼～

用料

• 面粉 若干克
• 鸡蛋 1个
• 食用油 若干克
• 香菜 若干根
• 芝麻 若干克
• 火腿肠 半根
• 葱 若干根
• 蕃茄酱甜面酱蒜蓉酱

香菜鸡蛋饼（健壮煎饼果子）的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋饼的料：三饭勺的面粉和同比例的水混合(中筋或高筋面粉都可以),香菜取叶子部份(懒得切,最好连杆带叶切碎),葱(爱加不加,最好加),鸡蛋两个(土豪建议用兰妃/皇鸡蛋,绝对能带来非同凡响的口感及香味并给鸡蛋饼增添土豪金色泽),火腿肠一根(土豪建议用spam)

步骤 2

打

步骤 3

打十几秒就可以了

步骤 4

给锅子刷油,半调羹，不粘锅不用太多，铁锅多倒点油。土豪建议用葡萄籽油。

步骤 5

两饭勺的面糊，随心所欲的形状 ,有要求的人可以精心塑形

步骤 6

把鸡蛋捣碎均匀铺满整个饼。个人觉得这一步是关键

步骤 7

尽情撒芝麻

步骤 8

不撒芝麻也可以,不影响口感

步骤 9

快速扔香菜,精致的猪猪女孩可以将香菜摆出你喜欢的艺术气息。个人觉得香菜和葱是鸡蛋饼的灵魂。

步骤 10

翻面。我这个面粉和水。1:1 的比例煎出来的饼绝对不会碎,大胆的翻面，尽情地翻～ 我用的锅子，其实是用不着翻面,因为是两面煎的，我翻锅子就行了。

步骤 11

火腿肠上场,煎到软或脆都可以,看个人喜好。spam绝对秒杀各种火腿肠,墙裂推荐土豪和精致猪猪女孩!

步骤 12

差不多可以了

步骤 13

我这个锅子，只要不是开最大火,随便你怎么烧都不会焦。不粘锅应该都不用担心，只有铁锅要非常注意，容易焦。但是铁锅烧出来最香～

步骤 14

挤点调味酱料到饼上，再加上火腿肠

步骤 15

把饼卷起来

步骤 16

开吃

香菜鸡蛋饼（健壮煎饼果子）的小贴士

水和面粉比例1:1 要是追求童年记忆(校门口卖的那种很薄,一口下去全是甜面酱的)可以在面糊里多加点水,这样饼就能很薄了。但是部份面粉要用淀粉代替，如果全部都是面粉，饼翻面的时候容易碎。至于比例全靠你自己调整，因为每个人的锅子不同,火力不同,淀粉面粉也不同。要是想要脆的口感可以通过在面糊里放油，烧的时候火力加大，并增加面粉中淀粉比例。

菜谱创建时间：2020-03-28 11:10:51