停不下来的美味猪肉干

作者： 美君厨房

家门口有一家卖炸鸭脚的店铺，因为网友发了抖音而火得不要不要的，即使在现在疫情期间，还是有人排队排到马路上，而他家两大招牌，除了炸鸭脚就是猪肉干，这猪肉干看着其貌不扬，吃着真是停不下来，但是价格太贵，对于大胃王的我来说有点吃不起了，只能研究研究他家的味道，自己做做看，不敢说一百分像，起码有八十分相似，好吃好吃！ 喜欢吃干的肉干，看到步骤八即可，喜欢吃湿的肉干，请看完整个菜谱。

用料

• 猪肉 600克
• 腌肉调料
• 蚝油 1勺
• 生抽 半勺
• 老抽 半勺
• 糖 1勺
• 鸡精 小半勺
• 五香粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 料酒 1勺
• 拌料调料
• 蜂蜜 2勺
• 蒜米 5瓣
• 指天椒 2个
• 花椒 若干粒
• 孜然粒 一小把
• 白芝麻 1勺

停不下来的美味猪肉干的做法步骤

步骤 1

猪肉切条，顺着纹理切吃起来有手撕的效果，但腮帮子累，反之则更好嚼。

步骤 2

拿筷子做对比，我切的有粗有细，总的来说基本不会超过1cm，切细点更入味，也更好炸透。

步骤 3

所有腌肉的调味料倒入碗里，抓均匀，进冰箱腌制两小时以上。我不急吃，腌制好了第二天晚上才开始着手炸。

步骤 4

腌制一晚从冰箱拿出来的肉，经过一段时间的静置，肉有点粘在一起了。

步骤 5

用筷子搅散肉条，一是让酱汁均匀，二是炸的时候肉条受热均匀。

步骤 6

热油，油温到放筷子进去冒大泡就可以下肉了。

步骤 7

把所有肉条倒进去炸，肉条直接打散不要粘在一起，不时的翻动它。觉得浪费油的，少放点油小火煎干也OK。

步骤 8

炸到合适的程度就可以捞起沥油，我喜欢吃干一点的，所以炸的久。看起来黑黑的是放了老抽的原因，不是肉糊。这个程度喜欢吃干燥的肉干的，直接撒上孜然粉或者再入个烤箱200度烤二十分钟撒香料就可以吃了。我这次要做湿的口味。

步骤 9

蒜米、指天椒、孜然粒、花椒粒放进粉碎机粉碎，不用打得太碎。也可以用花椒粉孜然粉代替。因为蒜米辣椒要切碎，所以我就一起粉碎了。

步骤 10

炸肉干的油锅把油倒出来后不用洗锅，开火直接倒入肉干，翻炒，加入粉碎好的调料和蜂蜜，翻炒两分钟，待肉干都均匀裹上酱料即可。

步骤 11

上桌开吃！

步骤 12

打个灯又拍了一张，我偏爱甜口，这个肉干真的停不下来，放冰箱保存个三五天完全没问题，我追两集剧就吃完啦！

步骤 13

最后的最后，吃到一半才记得没撒芝麻，速速补上，可香可香的啦！

停不下来的美味猪肉干的小贴士

1、如果腌制时间像我一样太长，可以少放调料，以免味道咸，如果赶时间只腌片刻的，味道可以稍微下重手。但最好先淡点，后期炸好出来试试味道，淡的话下锅炒的时候加些蚝油即可。 2、因为众口难调，调料甜咸按自己口味添加，腌制的时间可以先把调料放在碗里调好，尝试味道合适了再放肉干搅拌均匀进冰箱。

菜谱创建时间：2020-03-28 07:20:58