韭菜肉饺（蘸碟配方）

作者： 花花家的随意食谱

我才是真的手打天下。这个配方我包了大概190个的样子。

用料

• 饺子馅
• 猪肉3:7肥瘦 500克
• 窄叶韭菜 1000克
• 小黄姜末 10克
• 鸡蛋 4个
• 鸡精 2勺
• 盐 2勺
• 食用油 2勺
• 蘸碟配方 20只饺子为例
• 生抽 2勺
• 红油 2勺
• 白砂糖 1勺
• 蒜末 2瓣
• 香醋 1勺

韭菜肉饺（蘸碟配方）的做法步骤

步骤 1

韭菜整理干净，充分洗净，打捆晾晒。一定要尽量地晾干水分。等待⌛️的时间做其他的。

步骤 2

小黄姜切细末，尽量越细越好，才不影响口感。

步骤 3

猪肉剁碎。加入鸡蛋、姜末、鸡精、盐，倒入，用筷子或蛋抽顺时针狠狠搅拌。你要是逆时针顺手也不会影响风水。

步骤 4

一直到搅打上劲才可以

步骤 5

韭菜切到力所能及的细，但也不能特别细，细到出水就不好了。加入食用油，调匀，你中有我，我中有你的那么匀。

步骤 6

你自己擀饺子皮的话，我就不知道了。我的习惯是最小号的成品饺子皮。不是为了包小一点，而是为了多包馅料，但是又要少面皮。面皮太大，饺子馅会散，而且吃的时候面皮很多，难吃。

步骤 7

对折一下，左手和右手都👍这样夸夸自己真厉害！然后双手的虎口包圆饺子皮的边，你就会发现，妈呀，饺子馅快溢出来了！说时迟 那时快，压住边边，再往往中间一挤，OK！

步骤 8

水开煮饺子，开了就点水，点够3次。配上蘸碟！我跟你讲，吃了都不想玩嫂子！没空没空，来不及啊！

韭菜肉饺（蘸碟配方）的小贴士

虽然小号饺子皮，但实际上煮出来就一点都不小了！信我，馅不散，皮不破，蘸碟好！

菜谱创建时间：2020-03-28 02:16:12