抹茶蛋糕卷

作者： 大大王令

用料

• 低筋面粉 60g
• 玉米油 50g
• 蛋白 170g
• 细砂糖 60g
• 蛋黄 85g
• 牛奶 60g
• 柠檬汁 2滴
• 抹茶粉 8g

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

200g淡奶加14白糖打发

步骤 2

打发后放入冰箱冷藏

步骤 3

1、让蛋黄加玉米油打散至乳化状态，再加入牛奶混合 2、面粉加入抹茶粉混合,过筛加入蛋黄液翻拌至无颗粒状态 3、将蛋白加入两滴柠檬汁，中速打发至鱼眼状状态，加入1/3的糖。 继续中速打发至出现小泡时，加入剩余的1/2糖。 用低速打发至明显纹路时，加入最后的糖，打发至细尖角状态 4、取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊翻拌均匀。再把蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白里，翻拌均匀 6、把蛋糕糊从20厘米高处贷入铺好油纸的烤盘

步骤 4

放入预热好的烤箱，上下火170度，烤22分钟

步骤 5

烤好蛋糕稍放凉，加入奶油卷起。上面可加入奶油芒果点缀

步骤 6

也可加入草莓，蓝莓

步骤 7

可在奶油夹心里面加入红豆

菜谱创建时间：2020-03-27 22:39:31