糖蒜

作者： 木米粒

爸妈喜欢，超市买的口感不行，那自己做。春天，吃蒜杀菌的好时节！

用料

• 蒜 十斤毛重
• 冰糖 3包每包500克
• 盐 1包
• 香醋 4瓶每瓶500ml

糖蒜的做法步骤

步骤 1

网上买的蒜十斤，紫皮的哟。卖家给我实际发货满不满十斤我没有称，很多评论中都说实际10斤不到点的。

步骤 2

我戴了手套操作的：挑出好的，剥蒜衣，切掉底部，成图中状态。

步骤 3

放入盐水中没过大蒜。放了一整包盐。

步骤 4

我放的是这样一个有颜值的桶。浸一天一夜。

步骤 5

套了个保鲜袋，干净些。

步骤 6

香醋4瓶，冰糖3包。提前一天放一起为了冰糖可以化掉。醋一定要没过大蒜，至于糖，可以用冰糖，绵白糖，白砂糖，红糖，都是可以的，按自己喜欢甜度，加减糖都是可以的，没有严格标准的。

步骤 7

蒜控水。我妈一个个倒扣着放的。

步骤 8

腌蒜的玻璃容器洗干净，提前晾干。

步骤 9

蒜装入玻璃容器，倒入调好的糖醋汁。

步骤 10

盖子封口的时候，可以加一层保鲜膜再盖盖子，密封性更好一点。我这个是3月27号腌的，4月11号已经能尝出味道了哟。这次腌的蒜还有点绿哟。

糖蒜的小贴士

腌大蒜变绿是因为蒜头在腌制中产生了蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。

菜谱创建时间：2020-03-27 22:17:38