京酱肉丝

作者： 晴空奚

用料

• 牛肉丝（里脊）
• 甜面酱 半袋
• 葱白 段
• 蛋白 1个
• 料酒 勺
• 白糖 三勺
• 酱油 勺
• 盐 克

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

肉切丝，我用的牛肉，可以用里脊，牛肉丝切的有点粗，里脊切细一点。然后放上老抽、生抽、料酒、盐、蛋清、水抓肉，水要一点点加进去。腌制一宿（里脊可以腌制一个小时）

步骤 2

葱白切丝摆盘底

步骤 3

锅中烧厚油，下入肉丝滑至断生。捞出备孕。

步骤 4

另起锅烧油，下入三勺白糖，不停搅拌至糖溶解，下入甜面酱，不停搅拌，加点水，让甜面酱卸开。

步骤 5

待甜面酱炒至浓稠，往上翻泡时，下入肉丝翻拌均匀，点点香油出锅即可！

京酱肉丝的小贴士

全程中大火，所以要不停搅拌，下东西要及时，别把酱炒糊。 不用勾芡，因为先炒糖，有很好的粘稠作用。

菜谱创建时间：2020-03-27 21:01:10