翻版绝味藕片 无油家庭版低热量

作者： 桃儿Mum

特别爱吃绝味鸭脖藕片什么的，疫情也出不去了，自己研发了一下，味道高保真，而且无油低卡。也可加入海带、豆皮等喜爱的食材一起，随心所欲😋

用料

• 莲藕（脆） 300g
• 葱 少许
• 姜 1片
• 盐 适量
• 白糖 3～4勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蒜蓉辣酱 2大勺
• 麻椒/辣椒粉 2勺
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 小茴香 少许
• 桂皮 很小块

翻版绝味藕片 无油家庭版低热量的做法步骤

步骤 1

首先把藕去皮切片，稍微厚一些，0.5厘米左右，切好后均匀撒上盐静置30分钟，沙出水份，以便后期入味。

步骤 2

将藕片中出的水倒掉，放入小锅中，加入清水刚好淹没藕片，放入准备的各种佐料，包括葱姜，糖、盐（先不用加太多）、料酒、生抽、八角、麻椒（麻椒粉更入味）、桂皮、小茴香、香叶、蒜蓉辣酱。喜欢吃辣的可以放两个干辣椒，大火煮沸10分钟。

步骤 3

将藕盛到到大碗中，继续加热汤汁，加入少许盐根据个人口味可以继续调味，汤汁不宜过咸，微微咸最好，因为藕片容易入味。

步骤 4

汤汁收到味道刚好微咸便可关火，倒入盛藕片的容器中，刚好淹没全部藕片为宜。冷却后冰箱冷藏一两小时味道刚好便可食用。吃时可以撒些炒白芝麻。

步骤 5

用做完藕片剩下的汤料又煮了一锅毛豆，味道也很不错😋

翻版绝味藕片 无油家庭版低热量的小贴士

1.此菜谱全程不用一滴油，味道与绝味十分贴近，如果喜欢吃海带豆皮之类，完全可以如法炮制。 2.吃的时候也可将藕片捞出，加入炒制的白芝麻搅拌，味道更佳。 3.理论上讲藕片泡的时间越长越入味，可以前一天晚上煮好浸泡过夜，早上再吃。这样利于花椒入味，但时间过长可能会偏咸，所以根据你想浸泡的时间调节汤汁咸度，煮好的藕片尽量于一两日内吃完。 4.麻椒是这个菜的灵魂，建议多放。 5.蒜蓉辣酱放多了会酸，酌情增减。

菜谱创建时间：2020-03-27 20:58:24