肉夹馍🥙

作者： 筱筱阳阳_1430

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 温水 150克
• 糖 4克
• 盐 4克
• 玉米油 15克
• 五花肉 500克
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 冰糖 6粒
• 姜 2片
• 大葱 3段
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 香菜 2根
• 尖椒 半个

肉夹馍🥙的做法步骤

步骤 1

1、将面粉、酵母、盐、糖，温水放到盆中，搅拌到絮状时倒入15克玉米油，继续和面至一个光滑的面团，然后发酵至两倍大；

步骤 2

2、等待发面的时候做卤肉，五花肉凉水下锅，加少许料酒和一瓣八角，焯水5分钟，捞出控干水分；

步骤 3

3、锅烧热倒油，放入冰糖，炒糖色，待糖色变成枣红色放入五花肉，翻炒至每块肉上微微焦黄，然后放生抽、老抽翻炒至均匀上色，倒入抹过肉的开水，加入葱、姜 、桂皮、八角，大火煮开后转至小火慢炖40-50分钟，出锅前10分钟加盐调味；

步骤 4

4、面发好后揉搓排气，然后分成小剂子，把每个小剂子揉成两边细中间粗的样子；

步骤 5

5、把揉好的剂子擀薄；

步骤 6

6、把擀好的面皮从一头卷起，最后的头压在下面，然后按扁；

步骤 7

7、然后擀成薄一点的饼，盖上保鲜膜，醒发20分钟；

步骤 8

8、将炖好的肉切碎，可以加上香菜和尖椒一起切碎，没有香菜和尖椒的是给孩子的，有香菜和尖椒的是大人的，炖肉的汤汁盛到碗中；

步骤 9

9、饼坯醒发好后就可以烙了，电饼铛烙很简单，不用放油，翻两次面基本就熟了，烙到小饼按压很快会弹就可以出锅了；

步骤 10

10、将烙好的馍从中间切开，把肉放进去，到上两勺炖肉汤就可以开吃了，超级好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-27 20:31:43