红丝绒杯子蛋糕

作者： 曼料理

做红丝绒杯子蛋糕啦～从准备酸奶油开始。 这款蛋糕口感介于海绵蛋糕和磅蛋糕之间，做的时候原材料需要放置常温再使用，蛋白打发稳定，这样基本不会出错。 刚做好的时候酸味会比较明显，冷藏一夜，酸味和蛋糕融合得更好，味道也更柔和。 完整视频：https://weibo.com/tv/v/IzCrvpHnY?fid=1034:4484892025618465

用料

• #酸奶油
• 柠檬汁 20g
• 淡奶油 140g
• #红丝绒蛋糕胚
• 黄油 22g
• 白巧克力 20g
• 酸奶油 70g
• 朗姆酒 4g
• 红丝绒精华液 5g
• 鸡蛋 1颗
• 细砂糖A 40g
• 低筋面粉 40g
• 泡打粉 1.5g
• 蛋白 18g
• 细砂糖B 8g
• #奶油（装饰用）
• 淡奶油 120g
• 细砂糖 10g
• 酸奶油 50g

红丝绒杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做酸奶油，柠檬汁20g，淡奶油140g放入玻璃瓶中，盖上盖子静置20分钟；

步骤 2

20分钟后搅拌均匀，呈浓稠状，酸奶油完成，备用；

步骤 3

黄油22g，白巧克力20g隔70℃热水融化；

步骤 4

融化后加入酸奶油70g，朗姆酒4g，红丝绒精华液5g；

步骤 5

混合均匀备用；

步骤 6

鸡蛋1颗，加入细砂糖A 40g，用蛋抽搅拌至糖完全融化；

步骤 7

筛入低筋面粉40g，泡打粉1.5g，搅拌至无干粉，备用；

步骤 8

蛋白18g，加入细砂糖B 8g，打发至8成发；

步骤 9

先与备用鸡蛋糊混合均匀；

步骤 10

再加入备用的红丝绒酸奶油；

步骤 11

用刮刀翻拌至均匀即可；

步骤 12

搅拌完成的蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具；

步骤 13

放入提前预热好的烤箱，上下火180℃烘烤30分钟，烤好移至烤网冷却，红丝绒蛋糕胚完成；

步骤 14

再来做装饰奶油，淡奶油120g，细砂糖10g，打发至浓稠状，加入酸奶油50g，稍微打至均匀即可；

步骤 15

用冰淇淋勺挖起奶油，放在蛋糕胚上；

步骤 16

撒上蛋糕碎装饰完成。

菜谱创建时间：2020-03-27 20:16:11