红烧肉虎皮焖蛋

作者： 美厨汉堡妈

原来都是单独做红烧肉，首次将鸡蛋一起，非常成功！小伙伴们快试试吧～期待你们的作品哦！

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 6个
• 白糖 35克
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 1克
• 海天黄豆酱 半勺
• 甜面酱 半勺
• 干红辣椒 4个
• 葱段 若干段
• 大蒜 2瓣
• 鸡精 少许
• 香叶 2片
• 红枣 4颗
• 姜片 4片
• 水 若干克

红烧肉虎皮焖蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮好，拔皮后，表面切划刀，油煎成虎皮状备用。

步骤 2

煎鸡蛋剩的油不要浪费，可以把五花肉放油里炒一下，炒出多余的肥油，然后盛盘备用。

步骤 3

最好重新起锅，当然，如果此时锅里的油你觉得可以用，也可不用重新起锅。油温微微热的时候，放入糖，小火熬制糖浆。

步骤 4

待糖熬制成浆，呈图片里的深色，将五花肉倒入，迅速翻炒上色

步骤 5

一起加入图中这些材料

步骤 6

翻炒，然后倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，少量海天黄豆酱，少量甜面酱，加这两种酱是为了一会炖的时候更入味儿。

步骤 7

加鸡蛋，加水，大概快没过鸡蛋的高度就可以。

步骤 8

大火炖开了之后，加入少量一点点盐，改为小火盖盖儿慢炖大概15～20分钟。

步骤 9

炖一会之后，如图中颜色，汤汁变深了，食材基本都入味的时候，掀开锅盖，改为大火翻炒收汁。

步骤 10

放入大蒜，鸡精，大火迅速收汁中，注意翻炒，不要糊锅。

步骤 11

如图这样，关火，出锅，摆盘

步骤 12

可以把鸡蛋摆一圈，将肉肉盛在中间位置哦～

步骤 13

吃鸡蛋的时候，建议沾点汤汁，贼必，哈哈，馋了吧？

步骤 14

快试试吧，喷香喷香的～

步骤 15

吃一口，味蕾那叫一个满足～

红烧肉虎皮焖蛋的小贴士

熬制糖浆，注意不要熬糊了，糊了就会苦。老手可以中小火，新手小火慢熬就可以，一定要不停的画圈搅拌熬制。

菜谱创建时间：2020-03-27 20:08:53