记忆中的醉鸭

作者： 不是田螺的姑娘

在南宁上学时在亲戚家吃过醉鸭，那个味道念念不忘。跟亲戚讨教了方法，简单版分享给大家。

用料

• 鸭 1/4只
• 姜 2块
• 蒜 4瓣
• 桂皮 2块
• 八角 1个
• 陈皮 1片
• 香菇 8朵
• 红枣 4颗
• 生抽 若干勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 2勺
• 油 若干
• 盐 若干

记忆中的醉鸭的做法步骤

步骤 1

先把鸭肉洗净，表皮均匀的抹上生抽。

步骤 2

腌肉腌制期间，准备好各种食材。

步骤 3

锅里放入适量油，建议多放点防止粘锅。炸至一面变色后翻面。

步骤 4

鸭肉炸好后，颜色非常诱人。这时我们把炸好的鸭肉和红枣，香菇放到高压锅中。

步骤 5

开始准备卤汁啦～油锅中放入两勺白糖，炒至焦糖色。把姜、蒜、桂皮等一起倒入锅中，不停翻炒，炒出香味后加入两碗水煮开，加入生抽，料酒，蚝油，盐（以上用量仅供参考，根据自己口味适量增减）。

步骤 6

卤汁煮好后，倒入高压锅中。嫩鸭煮20分钟左右。老鸭可以按豆蹄模式，煮上35分钟。

步骤 7

鸭肉煮好后再次倒入铁锅中，大火收汁。个人喜欢吃辣，这时偷偷的加入了一个有灵魂的小米辣。

步骤 8

铛～铛～铛。收汁完成，剁成块装盘。香味扑鼻，肉质入口即化。

菜谱创建时间：2020-03-27 19:58:39