糯米桃

作者： 燕舞莺霏

用料

• 一、皮
• 水磨糯米粉 75克
• 玉米淀粉 22克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 125克
• 黄油 15克
• 水磨糯米粉（糕粉用） 适量
• 红曲粉 适量
• 抹茶粉 适量
• 二、奶黄馅
• 鸡蛋全蛋 50克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 45克
• 黄油 15克
• 中筋面粉 13克
• 澄粉 12克
• 奶粉 10克

糯米桃的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、糖、玉米淀粉混合，倒入牛奶搅拌均匀。

步骤 2

搅拌均匀后过筛1-2次，盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放入蒸锅蒸20-30分钟。

步骤 3

蒸的过程中，准备适量糯米粉，用小火炒熟，炒出香味即可，不要炒黄。炒好的糯米糕粉放一边备用。

步骤 4

再来做奶黄馅。鸡蛋加入砂糖放入奶锅中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和黄油搅拌均匀。

步骤 5

筛入面粉、澄粉、奶粉，搅拌均匀。

步骤 6

开小火，用刮刀不停地搅拌面糊，防止面糊结块，直至面糊成形，关火。

步骤 7

稍凉后平均分成五份，每份大约30克，盖上保鲜膜备用。

步骤 8

蒸熟的面团趁热加入黄油，稍凉后，戴上一次性手套将液态黄油与面团揉均匀。

步骤 9

把面团分出五份，每份30克，剩余的面团分成两份，一份加入红曲粉，另一份加入抹茶粉，揉匀。再把红色面团分成5份。

步骤 10

取一个白面团，撒上少许糕粉防沾，擀成直径约7厘米的圆形，再取一个红面团，压扁，放在白面团上。

步骤 11

放上一颗奶黄馅，像包蛋黄酥一样用虎口包起来，收口捏紧。

步骤 12

在备用糕粉中滚一圈，均匀地沾上糕粉，顶部捏出一个小揪揪，再用刮板在桃子身上压出一条印。

步骤 13

全部5个都操作好。

步骤 14

取一小块绿色面团，搓成水滴形，压扁，用刮刀压出叶纹，沾少许凉开水或牛奶粘在桃子身上。

步骤 15

可爱的糯米小桃子就做好了～～～

菜谱创建时间：2020-03-27 19:08:28