Q糯马蹄糕

作者： 能吃会睡的小猪猪

马蹄糕是传统的甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽，味极香甜。 这个配方是学习Hellen699的，一次就成功。极赞！

用料

• 水 250克
• 马蹄粉 100克
• 白砂糖 60克
• 冰糖或红糖 60克
• 马蹄 9个或100克

Q糯马蹄糕的做法步骤

步骤 1

将250克水和100克马蹄粉混合，搅拌均匀。

步骤 2

不粘锅放入60克白砂糖炒至变色。

步骤 3

加入300克水，再放入60克红糖或冰糖（根据自己爱好），煮至融化。

步骤 4

将100克切碎的马蹄倒入糖水中，煮开。关火。取30克（大概2汤勺）生浆兑入马蹄水中，拌匀。

步骤 5

将80度左右的马蹄浆倒回生浆中，快速拌匀。这时半生浆呈透明糊状。

步骤 6

模具刷油，生浆倒入，盖保鲜膜。再用牙签在上面戳几个小洞。盖上锅盖，大火蒸30分钟左右。

步骤 7

30分钟后的成品图（冰糖&红糖）漂亮吧？最重要的是无比Q弹软糯。赶快行动吧！😄😄😄

菜谱创建时间：2020-03-27 18:37:48