水煮牛肉

作者： 无枝可依的城

我们有做过水煮牛肉吗？没有吗？ 尊的没有吗？翻了几遍目录，好像真没有。 我爸这次买的黄牛肉是真心好， 好到看着就有大吃一顿的欲望。 以至于我妈给了我一碟切好的牛肉， 我第一时间想到的就是水煮。 我妈不吃牛羊肉，但每次都热衷于给我们准备。 冻过以后切的薄片，快扶我吃麻辣火锅。。。 纹路问题嘛，横纹和纵纹在口感上肯定有区别， 不过，有人准备好，我还是不会去在意那么多。 时间上的问题，我没有用蛋清了， 就生粉腌制了一下，不会那么嫩， 但胜在肉片薄，手速快的话，味道还是很鲜的。

用料

• 牛肉 500g
• 生菜（或者各种你想吃的小菜） 适量
• 豆瓣酱 1汤匙
• 蒜叶 适量
• 干椒 适量
• 生抽 1汤匙
• 姜蒜末 适量
• 生粉 1汤匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 辣椒粉 5g
• 辣椒油 1汤匙
• 油 1汤匙
• 清水 适量

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

配料如图☞ 烹饪时间：20分钟

步骤 2

牛肉切薄片，勾芡、薄盐腌制15分钟

步骤 3

热锅热油小火，姜蒜末、花椒、干椒段炒香

步骤 4

豆瓣酱炒出红油，口味重的可以放点辣椒油

步骤 5

放开水，有高汤的话更好

步骤 6

水沸后，牛肉片下锅 变色关火，余温会继续熟 基本七成熟就可以关火了

步骤 7

生菜垫碗底，牛肉和汤汁淋上去

步骤 8

白胡椒粉、辣椒粉、大蒜叶放牛肉上 来一勺热油，滋滋滋

步骤 9

时间紧，任务重，就这么简单的整一下吧。 没有豆芽和香菜还是挺可惜的， 口味还不错，但对于我来说不够重口， 为了照顾家人的口味，还是做得清淡了些。

步骤 10

关于冰冻后切肉的做法，我还是蛮喜欢的， 尤其是准备烤肉的五花和牛肉， 薄片的腌制入味和易熟，是非常理想的。 当然，水煮也是很棒的。 前提是汤味够正，肉片腌制到位， 飞水迅速，最后来一勺热油激发香气。 吃着吃着就周五了，是时候出去晒太阳了。

水煮牛肉的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-27 18:25:32