极简版八宝饭

作者： kbpz

近日熬了猪油，除了给馄饨面条添香、为菜饭注入灵魂（菜谱链接，https://www.xiachufang.com/recipe/104079108/）之外，寻思着还能拿来制作什么。某日早晨，当不舍地服下最后一口过年时的八宝饭，便决定做八宝饭。 如果说饺子是逢年过节的代表食品，那么八宝饭可以作为江南的节庆美食之一。其即可作为宴席的点心，又能充当早餐的主食。售卖的八宝饭花花绿绿，从主体用料到点缀的辅材，种类繁多，远不止八样。趁微烫时尝上一口，顿感猪油的香滑在口腔中弥漫，糯米的粘润和豆沙的甜蜜随着咀嚼融为一体。 而对于家庭制作，这里就化繁为简，除了主体四原料（糯米、豆沙、猪油、白砂糖）之外，简掉辅料。以下就是极简版八宝饭的做法，制作耗时约一小时（糯米需提前浸泡至少四小时）。

用料

• 糯米 350g
• 豆沙 200g
• 猪油 50g
• 白砂糖 30g
• 蜜饯、坚果等 如有

极简版八宝饭的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗后浸泡四小时以上。

步骤 2

蒸锅煮沸后蒸糯米30分钟。

步骤 3

糯米趁热与猪油和白砂糖拌匀。

步骤 4

碗铺保鲜膜（长度至少三倍于碗的直径）。

步骤 5

将糯米填入呈下凹状并压紧，尽量厚度均匀。

步骤 6

加入豆沙并平整。

步骤 7

盖上糯米并压实。

步骤 8

折叠保鲜膜后倒扣，得一半成品。

步骤 9

食前再蒸10分钟；冷冻后食前蒸20分钟。

极简版八宝饭的小贴士

糯米出锅后尽快与猪油、白砂糖拌匀，并趁热开始装填制作。如冷却，原料将变硬影响操作。 可以根据需要选用合适的模具制作所需尺寸的八宝饭。 如有辅料，可以最先加入模具中，再装填糯米并压实。 糯米中还可以增加黑米、黄小米等，对半成品进行调色以及体现不同的口感。 如果喜欢这个菜谱，就请收藏💗并关注，会有不定期的编辑与更新。如果有问题，欢迎留言沟通。

菜谱创建时间：2020-03-27 17:28:13