焦糖布丁蛋糕

作者： Crocodile-

用料

• 第一层
• 糖 50克
• 水 15克
• 盐 1克
• 热水 30克
• 第二层
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 45克
• 牛奶 300克
• 第三层
• 牛奶 30克
• 玉米油 25克
• 低筋粉 30克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 25克

焦糖布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一层:将50糖和15水倒进锅里，中小火加热，不要搅拌，开始变色后开小火等颜色深色后关火加油1克盐和30克热水混合均匀，趁热倒入模具里放入冰箱待用

步骤 2

第二层 3个鸡蛋加1个蛋黄，加入细砂糖45克搅拌均匀，倒入60度左右的热牛奶300克（用微波炉热2分钟刚刚好）慢慢倒，边倒边搅拌，搅拌均匀后过筛两到三遍，过筛后放凉待用

步骤 3

第三层 牛奶30克和玉米油25克混合，搅拌乳化，筛入低筋粉30克，搅拌均匀，加入两个蛋黄，混合均匀

步骤 4

蛋清2个，加入细砂糖25克，用电动打蛋器打发至中性发泡（不要打太硬），取三分之一蛋清和蛋黄湖混合均匀再把混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中用刮刀翻滚均匀装入裱花袋

步骤 5

取出步骤一倒入步骤二，大概模具六七分满，上面慢慢从边缘挤上蛋黄糊（即先挤边缘再挤中间）填满模具

步骤 6

烤盘里倒入热水差不多到烤盘的二分之一处，烤箱提前预热，140度25分钟，顶部变成金黄色之后就可以取出，稍稍放凉再边缘轻轻划一下倒扣在碟子上即可

步骤 7

后半段视频

菜谱创建时间：2020-03-27 17:15:04