一周速成 淘米水泡酸菜

作者： 爱生活的张张

园子里太多的青菜，季节一过，老掉就只能烂地里，酸菜泡起来，储存好的话能留一年

用料

• 用量自行增减
• 新鲜青菜/榨菜 两棵
• 食用盐 3－5克
• 淘米水 2－3碗

一周速成 淘米水泡酸菜的做法步骤

步骤 1

我用的是青菜，叶子带梗一起哦，尽量挑鲜嫩的砍，新鲜的风干2天就变这个样了，现在又多焉泡出来就有多脆哟！

步骤 2

撒盐，多点没事少了不行，然后手一片片的揉搓，保证每个面都沾上盐

步骤 3

按摩后的菜菜表示很舒服，颜色都变好看了

步骤 4

两小把为一卷 ，叠加塞进空瓶里（只要能塞进去，方法不讲究的）

步骤 5

只能装到8成满，后期淘米水发酵，太满会爆瓶

步骤 6

淘米水我都是用的第一遍，米浆比较浓稠，发酵速度更快更好

步骤 7

倒入装好菜菜的瓶中，淘米水完全淹没菜菜，密封盖盖！盖紧不要有空气进入哦

步骤 8

天热最快2天就酸了，颜色黄黄的也很好看

步骤 9

5天后……已经非常可以了

步骤 10

打开酸味扑鼻而来

步骤 11

梗是脆脆的哦

步骤 12

清炒、炒肉、炒鸡蛋、煮汤都非常非常的好吃！吃多少拿多少出来，其余的继续泡着，觉得酸度可以了就可以放冰箱冷藏了

一周速成 淘米水泡酸菜的小贴士

要酸的快，可以在封盖前再加点高度白酒，整个操作不要碰油！！！

菜谱创建时间：2020-03-27 16:58:07