肉丝炒蒜苔条: 腌肉腌蒜苔——蒜苔撒盐腌15分钟,肉丝入酱油耗油淀粉腌15分钟。 热油快炒肉丝成形后盛出。 热油爆花椒,滤出花椒,入姜蒜生抽豆瓣酱炒出红油。 入肉丝,入蒜苔炒绿,沿锅边浇点水,加糖味精翻炒,盛出。
肉沫炒蒜苔: 腌肉——酱油耗油料酒淀粉15分钟 热油炒肉末盛出。 热油爆香葱蒜小米椒,入蒜苔盐翻炒,入肉末鸡精,炒匀盛出。