青团——客家艾糍花生芝麻流沙馅

作者： 啊萍ping

用料

• 馅料：
• 花生 150克
• 黑芝麻 80克
• 绵白糖 80克
• 猪油 80克
• 皮：
• 糯米粉 370克
• 粘米粉 50克
• 猪油 25克
• 糖粉 30克
• 艾泥 80克
• 艾草汁（或者牛奶） 310克

青团——客家艾糍花生芝麻流沙馅的做法步骤

步骤 1

先来做馅料，把花生用锅中火炒熟

步骤 2

把芝麻用中火炒熟，不要炒糊了，有烤箱可以用烤箱烤哈

步骤 3

炒熟的花生去皮，把花生和芝麻倒入破壁机打碎，今天我打的有点碎，可以花生和芝麻本来打，花生不需要打太碎了

步骤 4

把猪油和糖粉加入到花生芝麻碎中用手抓成团，有点软，不要着急包，分成20克一个的小团子，喜欢皮薄馅多的，那就分30克一个，我喜欢皮厚馅少的，放入冰箱冷冻2⃣️小时以上

步骤 5

接下来做青团皮，把糯米粉和粘米粉，绵白糖，猪油，艾泥放入盆内

步骤 6

艾汁（或牛奶）用小奶锅加热至边缘冒白泡即可

步骤 7

把煮好的艾汁倒入面粉中搅拌均匀

步骤 8

用手把面团揉匀

步骤 9

把面团分成41-44克的小面团，喜欢皮薄的就分30克，我喜欢皮厚点的

步骤 10

把冷冻好的馅料取出备用

步骤 11

取一个小面团按扁包住馅

步骤 12

搓成圆形即可

步骤 13

依次做好放入蒸笼

步骤 14

盖上盖子上气后蒸7分钟左右即可，不要蒸太久了会塌掉

步骤 15

出锅表面刷上一层薄薄的油

步骤 16

然后用保鲜膜依次包好，包保鲜膜可以防止表皮干皱变硬

步骤 17

特别香

青团——客家艾糍花生芝麻流沙馅的小贴士

艾汁不要一次到完，有的糯米粉吸水量不一样！

菜谱创建时间：2020-03-27 14:47:22