卤鸭 （不辣，酱香味）

作者： 小晚妈妈

宝宝不能吃辣就做了不辣的，也很好吃

用料

• 鸭 1000克
• 葱 半根
• 姜 若干片
• 料酒 2勺
• 香叶 2片
• 白芷 2片
• 八角 两个
• 桂皮 2块
• 丁香 一小撮
• 冰糖 10粒
• 老抽 两勺
• 生抽 三勺
• 卤水汁 2勺，没有可不放
• 啤酒 一听

卤鸭 （不辣，酱香味）的做法步骤

步骤 1

鸭货冷水解冻浸泡3小时，泡出血水。我用了鸭锁骨和翅中，提醒尽量肉分量差不多的放一起卤，不要像我一样翅中味道刚好但是锁骨咸了。如果是晚饭吃就中午吃完饭泡上。

步骤 2

泡好的鸭货冷水下锅焯出血沫，加料酒，葱段，姜片。

步骤 3

焯水的同时准备香叶，桂皮，八角，丁香，白芷，花椒，分量如图所示。家里有小孩所以没放辣椒，喜欢吃辣的可以放辣椒。

步骤 4

所有的香料用开水泡过，去除灰尘

步骤 5

调制料碗：料酒两勺，生抽三勺，老抽两勺，卤水汁两勺（没有可不放）冰糖十粒（未出镜）

步骤 6

香料包好，料碗下锅，加一听啤酒煮开

步骤 7

料汁煮开后下焯好的鸭货

步骤 8

大火煮开转小火，期间不听用勺子把酱汁浇在鸭货上，二十分钟后大火收汁。筷子试一下能戳透就熟了。

步骤 9

出锅。热吃凉吃均可，各有风味。

菜谱创建时间：2020-03-27 14:37:40