送给新手小白的奶油（蛋白霜）打发状态

作者： 夏之萱小厨房

用料

• 奶油 200克
• 蛋清 3个

送给新手小白的奶油（蛋白霜）打发状态的做法步骤

步骤 1

打发淡奶油以及蛋白霜要在无水无油的盆里 打发淡奶油尽量不要碰到盆壁 奶油和糖的比例是100:7 这是七分发的状态适合做慕斯

步骤 2

八分发适合蛋糕抹面

步骤 3

蛋白霜9成分适合做戚风 奶油9成抹面

步骤 4

蛋白霜10分发适合做溶豆 奶油10分做蛋糕夹心

送给新手小白的奶油（蛋白霜）打发状态的小贴士

蛋白和奶油打发要无水无油的盆里 家里吃最好是动物奶油啦 个人喜欢蓝风车 保存4-7度冷藏 奶油和糖的比例100:7 打发奶油的时候出现油水分离就是打过了

菜谱创建时间：2020-03-27 14:37:29