一次发酵的基础吐司

作者： TheRedJohn

上班族，总是做吐司，可跟着做了那么多方子的吐司，都难达到快，方便，拉丝……今天自己做了450克的吐司，一次性发酵，记录在这里。～棉花般的感觉

用料

• 水 110水（120克牛奶）
• 鸡蛋 1个
• 糖 40克-50克
• 高精粉 250克
• 酵母 高糖酵母3克
• 黄油 30克
• 盐 3克

一次发酵的基础吐司的做法步骤

步骤 1

水，鸡蛋，糖，高精粉，酵母全部丢在面包机里揉，20分钟后加黄油和盐一起，在揉20分钟左右，左右，直至出手套膜。

步骤 2

薄而有力的手套膜出现后，拿出来不需要静置，直接整形，卷三个卷放在吐司盒里。

步骤 3

室温或者烤箱里加热水，总之发酵到8-9分满，按下，洞口缓慢回缩，就有一个手指印，就立马送入烤箱。

步骤 4

烤箱，我没有预热，第一层烤网上，180-170度35分钟，拿出，摔一下，振出热气，然后脱模放在凉架上，余温后就装袋或者切片。

菜谱创建时间：2020-03-27 14:17:15