冬瓜鱼丸汤

作者： 九儿妈妈咪呀

用料

• 原材料：
• 马鲛鱼块 200克
• 冬瓜 一块
• 紫菜 少许
• 葱花 少许
• 调味料：
• 蚝油 1勺
• 白胡椒 半勺
• 盐 少许
• 香油 1勺
• 淀粉 2大勺

冬瓜鱼丸汤的做法步骤

步骤 1

马鲛鱼块洗净。

步骤 2

先将鱼块中的主骨取出。

步骤 3

用刀背将鱼肉刮下来。

步骤 4

只取鱼肉部分。

步骤 5

用刀将鱼肉压碎，进一步剔除鱼刺。

步骤 6

用刀背剁碎鱼肉。

步骤 7

也可以用料理机将鱼肉打细腻。

步骤 8

鱼肉加入调味料，向一个方向搅打上劲。

步骤 9

鱼肉泥用手虎口部分挤出丸子形状。

步骤 10

锅中加入冷水，不开火。 将鱼丸下入锅中。

步骤 11

所有鱼丸挤完后，全程开小火，慢慢煮开。撇去浮沫。

步骤 12

待丸子都浮起来后，捞出，放入冷水中冷却。

步骤 13

锅中加入底油爆香葱花后，下入冬瓜炒至变色。

步骤 14

加水，下入鱼丸煮5分钟。

步骤 15

一碗清汤的，碗中加入少许胡椒粉、香菜和香油。

步骤 16

另一碗多加入紫菜，开饭！

菜谱创建时间：2020-03-27 14:02:10