青椒炒牛肉

作者： Kinsey_Ann

用料

• 牛肉 适量
• 姜 5g
• 盐 适量
• 白胡椒粉 1g
• 青椒 50g
• 蒜末 10g
• 玉米淀粉 1g
• 干辣椒 8g
• 洋葱 10g
• 热锅凉油 20g
• 小苏打 1g
• 老抽 5g

青椒炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，用盐水泡15分钟后过清水，沥干。

步骤 2

牛肉中加入小苏打，白胡椒，老抽，10g油，抓匀。加入玉米淀粉，水。抓匀。

步骤 3

热锅凉油，倒入牛肉片迅速炒散，炒一分钟至变色捞出，牛肉不能炒太久。出锅后仍然会有余温，待会还会入锅跟备料一起炒，因此不用炒太熟。

步骤 4

稍微变色即可

步骤 5

锅中放油，小火炒香干辣椒，依次放入姜片，洋葱，蒜末。

步骤 6

放入肉片，再加入青椒。青椒不要炒太老，保持它的颜色。

步骤 7

稍微翻炒一下后，关火。锅边淋入老抽，再加入一点油。口味重的朋友补一点盐。出锅。

青椒炒牛肉的小贴士

1.牛肉选用黄牛肉，牛里脊。 2.家中没有小苏打的朋友可以用半个蛋清代替。 3.淀粉太多会导致口感厚重，菜色差。

菜谱创建时间：2020-03-27 13:06:34