低糖低油全麦肠仔包/香肠面包/香肠卷

作者： Vic绿绿

参考了啊呜511的配方，加入了部分全麦粉，减油减糖也是一样好吃😊 加了一点点谷脘粉增强面筋，某宝有卖，不加也可以，用水量请灵活调整。 全麦粉可以用高筋粉替代。 配方可以做10个小面包。面团44-45g一个。 我用了双汇的台式烤肠。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 谷脘粉（可选） 3-5克
• 水 155-160克
• 糖 14克
• 活性干酵母 3克
• 黄油（软化） 14克
• 盐 4克

低糖低油全麦肠仔包/香肠面包/香肠卷的做法步骤

步骤 1

所有材料（除了盐和黄油）入厨师机揉面到光滑出厚膜。

步骤 2

加入盐和黄油。 揉到出薄膜。

步骤 3

28度发酵一小时。 发酵至两倍大。

步骤 4

分成十个小面团，收圆松弛15-20分钟。

步骤 5

整形。 搓长条卷香肠， 或者擀成和香肠等长的方形，再纵向划几道卷起，做成毛毛虫的样子。 二次发酵38度45-50分钟。 表皮干燥及时喷水。 有发酵箱的朋友请省略哈哈。

步骤 6

烤箱180度预热。 发酵好的面团喷水撒芝麻装饰。

步骤 7

上下火180/180烤15分钟。 有热风功能的可以打开。

步骤 8

出炉震盘。 放架子上摆拍吧😄 正好晾凉一点点。。。开吃～

步骤 9

最好是买脆皮的烤肠～

步骤 10

妈妈说低油低糖吃着也很棒！ 至少不会拿起来一手油，自己做的也很健康！

菜谱创建时间：2020-03-27 12:57:23