灵魂馅料—姜糖馅～

作者： ILivo

❤️这是家乡（韶关南雄）客家人独有的、用于做艾糍的馅料，『清香的艾草＋辣辣的姜＋甜蜜的花生糖』是客家艾糍的灵魂，姜与艾草一同搭配下肚，胃、喉咙…哪哪儿都是暖暖的。这是除家乡以外的地方怎么也找不到的独特味道。 ❤️之前尝试在各个网站找菜谱，却也找不到这种馅料的菜谱，正好这次疫情原因，让我在家待到了清明（时间过得真快啊），陪奶奶种艾草、上山采艾草，一起做这家乡的艾糍。

用料

• 姜 2斤
• 花生 350克
• 黄片糖 3.5块
• 面粉 150克
• 食用油 4汤匙

灵魂馅料—姜糖馅～的做法步骤

步骤 1

花生小火炒熟，炒出香味，搓去花生的薄衣，装入密封袋，用擀面杖敲碎

步骤 2

姜刨去皮

步骤 3

把姜涮成姜泥

步骤 4

锅中先放2匙食用油，把姜泥倒入锅中中火稍微炒一会儿，炒去水份，避免太湿，然后铲出备用。 锅中再放2匙食用油，将黄片糖倒入，小火将其煮至融化，倒入花生碎和姜泥，混合均匀后将面粉放入一同翻炒。等到馅料炒至粘稠就好啦～

灵魂馅料—姜糖馅～的小贴士

1.敲碎花生时，如果没有密封袋也可以用保鲜袋，不过要用两层防烂； 2.黄片糖最好提前拿少许水泡一会儿，更容易融化； 3.炒糖的油需要很多，这次4匙食用油是用的汤匙，期间一定要保持小火； 4.面粉的克数并不精确，我家大概是拿手抓3把，如果面粉放多了，馅料就会偏干，如果面粉放少了，馅料就会偏湿。可以根据具体情况酌情增加或者减少面粉量

菜谱创建时间：2020-03-27 12:56:54