盐煎羊肉（本味之极，就是纯粹）

作者： 小也手工

在右玉吃过味道最正的盐煎羊。 一询问，才知道做出这地道盐煎羊肉的老板，竟然是我的云南老乡。漂亮的南方姑娘，勺子里却掌握了北方羊肉余香悠长的秘密。 互加微信，后来再想吃，就问了老乡，她本是开酒店的，这算是商业秘密吧？云南女子心却大，毫不吝啬的把方法教给了我。 我也毫不吝啬的拿出来分享。 （为了保护她，调料我就写适量啦…哈哈哈，中国文化最难掌握的两个字…） 其实很简单，调料只有三样：葱、姜、盐。 如果你有一盆羊骨头，这道美味必然才是对最得起那盆羊骨头的纯粹做法。

用料

• 带骨羊头 1000克
• 盐 适量
• 葱 一根
• 姜 十片

盐煎羊肉（本味之极，就是纯粹）的做法步骤

步骤 1

准备材料，羊肉让卖肉的老板给剁成块。大葱一根，姜十来片。 为了让孩子吃点蔬菜，所以我放了胡萝卜。胡萝卜放不放都行。

步骤 2

锅内一小勺油，不沾即可。因为羊肉油脂本来已经很多了。把所有材料同时下锅炒。 炒变色以后，放一碗水。加盖中火炖。

步骤 3

炖到水干，锅底没有汤，只剩下油。

步骤 4

再让羊肉在油里煎一会儿，煎出一点点黄色，像烤羊肉那样。

步骤 5

配一碟泡菜。 本味之极，就是纯粹。 上次康震来太原做讲座，曾说起宋朝羊肉的至尊地位——“苏文生，吃菜羹，苏文熟，吃羊肉。” 今日，读读苏轼，再吃盆羊肉吧。

菜谱创建时间：2020-03-27 12:46:17