草莓慕斯蛋糕 法式草莓蛋糕

作者： 萧丫头

酸酸甜甜的草莓小蛋糕 草莓果冻夹心 奶油奶酪的慕斯 顺滑的口感

用料

• 草莓果冻
• 草莓 200克
• 水 100克
• 细砂糖 40克
• 吉利丁片 1片
• 杏仁饼底
• 无盐黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 30克
• 杏仁粉 20克
• 可可粉 20克
• 牛奶 5克
• 奶油奶酪糊
• 奶油奶酪 320克
• 细砂糖 90克
• 牛奶 140克
• 吉利丁片 15
• 淡奶油 240克
• 透明淋面
• 细砂糖 100克
• 葡萄糖浆 65克
• 水 40克
• 吉利丁片 5克
• 玫瑰精油（可不加） 1滴
• 粉色色素 1滴

草莓慕斯蛋糕 法式草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

7、 吉利丁片放入冰水（配方外）中泡软备用；

步骤 2

2、 草莓切成丁，厚底锅中加水、草莓丁、细砂糖；

步骤 3

3、 中火煮至草莓变软、汤汁颜色变红，沥出水分；

步骤 4

4、 草莓水中加入泡软的吉利丁片化开；

步骤 5

5、 草莓继续收汁至草莓颜色变红；

步骤 6

6、 将草莓汁和草莓果粒放入模具中冷冻备用。

步骤 7

除牛奶外所有材料放入料理机中搅匀；

步骤 8

加入牛奶搅拌至细粉状；

步骤 9

打好的粉分装到模具中，12克每个；

步骤 10

稍微用擀面杖压一压；

步骤 11

180℃烘烤12分钟，出现香味和焦糖色后取出，晾凉后备用；

步骤 12

吉利丁片放入冰水中泡软备用；

步骤 13

奶油奶酪室温软化打发至奶油状；

步骤 14

加入细砂糖打匀，再加入牛奶打匀；

步骤 15

吉利丁片隔水融化，加入部分奶酪糊拌匀；

步骤 16

再将4中的液体倒回奶酪糊中搅拌均匀；

步骤 17

加入打至5分发的鲜奶油拌匀，滴答状备用

步骤 18

吉利丁片放入冰水中泡软备用；

步骤 19

葡萄糖浆、水、细砂糖加入厚底锅中煮开离火；

步骤 20

吉利丁片沥干水分加入糖浆中拌匀，注意不要裹入空气；

步骤 21

加入玫瑰精油和粉色色素轻轻拌匀，降温至30度时使用。

步骤 22

模具中挤入奶油奶酪糊至模具一半，放入冻硬了的草莓果冻，再挤入奶油奶酪糊；

步骤 23

放上杏仁饼底压压平，送入冰箱冷冻12小时，透明淋面可提前一天制作，使用前隔水加热；

步骤 24

完全冷冻好的蛋糕脱模放在网架上；

步骤 25

淋上粉色透明淋面，挤上奶油，放上草莓；

步骤 26

巧克力挤出想要的是装饰片，做装饰即可。

步骤 27

夹馅的样子，上面挤了一点奶油，简单 的用草莓装饰。

步骤 28

或淋少许淋面，放上巧克力片装饰。

草莓慕斯蛋糕 法式草莓蛋糕的小贴士

步骤有点多，但是并不是很复杂，也可以做成大蛋糕。

菜谱创建时间：2020-03-27 11:47:46