大水量白吐司（面包机版）

作者： 快乐瑜儿

白吐司是我家的畅销品，吃法多样，可以直接抹酱吃，可以放点鸡胸肉、生菜叶、太阳蛋、蕃茄酱，当汉堡包🍔还可以放培根、玉米粒、马苏里拉奶酪，当披萨🍕等等，自己想怎么弄就怎么弄，完全可以百变😂😂材料根据自己的喜欢来放！ 这样的早餐不仅丰盛，还很节约时间，一举两得！

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 135克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 35克
• 盐 2克

大水量白吐司（面包机版）的做法步骤

步骤 1

酵母放进面包桶里，倒入温热的牛奶，进行搅拌，让酵母的作用发挥更大

步骤 2

依次放入面粉、鸡蛋、糖，开启“和面程序”，结束后再开启一次“和面”，可以形成厚厚的手套膜

步骤 3

和面的同时可以准备黄油，黄油可以隔水融化，也可以像我这样削成小薄碎

步骤 4

两次“和面”形成手套膜后，放黄油和盐，开启“和面”程序

步骤 5

和面完成后，形成了光滑水亮的面团，可以形成薄薄的手套薄，等着静置发酵

步骤 6

静置发酵后可以用筷子插入检查，是否发酵完成

步骤 7

发酵到筷子取出后，有明显的洞，且不回缩，就发酵完成了

步骤 8

表面起层起泡，层层分明，看着都舒服

步骤 9

可以取出整形，也可以直接放在桶里，开启“和面”进行排气，然后静置发酵成2倍大

步骤 10

膨胀到2倍大时，表面刷上一层蛋液，进行“烘烤”，七八分钟后可以再次进行刷一层蛋液，直至烘烤完成

步骤 11

蓬松松水嫩嫩的吐司就完成了，随便怎么虐，都会弹回原形

步骤 12

蜂窝状，起丝的感觉，手撕起一层一层的，很安逸，由于是单手操作，无法很好的演示

大水量白吐司（面包机版）的小贴士

1、牛奶温度不能过高，不能超过45度，温度过高容易把酵母烫死，过低不能很好的激活酵母的作用，25度以上 2、我用的是大水量，不要担心会很粘手，揉到后面就不像这样了，黄油和盐要后面才加（采用后盐后油法），更容易拉丝 3、不同的面粉不同的面包机都有所不同，多做几次就能总结经验了，我的面包机一次“和面”程序是15分钟，之前要开两次“和面”程序，起厚膜再放油和盐，再开启“和面”程序，和完后就能看到薄薄的拉丝层，就可以取一小团下来，边转边拉，形成手套膜 4、我用的鸡蛋留了一点点，用在烘烤时刷表皮的，如果喜欢吃厚蛋皮，可以单独用一个鸡蛋刷表皮 5、发酵的时候可以开启“酸奶”功能，这样发酵的速度要快些

菜谱创建时间：2020-03-27 11:18:08