广式蒸肠粉/拉布粉

作者： 1105素味食研舍

用料

• 米浆：
• 粘米粉 80克
• 澄粉 70克
• 玉米淀粉 10克
• 水 400克
• 材料：
• 玉米粒： 半条
• 胡萝卜： 15克
• 香菇： 10克
• 豆角： 15克
• 油 15克
• 盐 少许
• 酱油 勺1
• 调味料：
• 芝麻酱
• 甜酱油

广式蒸肠粉/拉布粉的做法步骤

步骤 1

制作米浆：将所有粉类放入主锅+400克水，设置2分钟速度3搅拌均匀，中间暂停一次，浆锅壁粉刮至锅底，米浆成米汤状，没有颗粒后倒入大碗，静止15分钟备用。

步骤 2

胡萝卜和豆角同时切段，放入主锅，设置5秒速度5切碎。主锅里放入玉米粒、10克油，盐和酱油3分钟/vorama/0.5速度拌炒，盛出备用；

步骤 3

制作粉皮：主锅放入800克水，设置7分钟/vorama/小勺,同时在烤盘上抹点水，铺上烘焙纸，让烘培纸更服贴，在纸上涂一层薄薄的油，待水上气后，将蒸锅组放入主锅上；

步骤 4

舀40克米浆淋在烘焙纸上，形成均匀的面，尽量摊薄，盖上蒸锅盖，设置6分钟/vorama/速度1；

步骤 5

4分钟后面皮气泡后，在面皮中间加入炒好的馅料，继续盖上锅盖；

步骤 6

时间到了取下蒸盘，用切面刀辅助卷成卷；

步骤 7

盛盘后，加入用芝麻酱和甜酱油混合的酱料，如果没有这两种酱，可加入自己喜欢的调味料。

菜谱创建时间：2020-03-27 10:04:30