泰式芒果糯米饭

作者： 扣人心

油管 RinS CookBook的视频，她自己就是个泰国人所以觉得会比较正宗。 对比油管上很多泰国博主上传的配方，感觉这道菜就像我们的“红烧肉”一样，每家都有每家不同的做法。 但无论怎样都很好吃啦。 这个菜谱主要是留给以后的自己就看的，怕丢了。 原视频网址： https://youtu.be/UWIyROT0jzo

用料

• 糯米部分：
• （熟）泰国糯米饭 450克
• 椰浆 180毫升
• 盐（可以按照自己的喜好增减） 3克
• 熟透了的芒果 1个
• 糖（原方比较甜腻，可以按照自己喜好增减） 35～50克
• 香兰叶（不加也可以） 5–6根
• 泰国炸豆仁 适量
• 椰浆浇汁部分：
• 椰浆 120毫升
• 糖（按照个人口味加减） 5～10克
• 盐（按照个人口味加减） 1～2克
• 玉米淀粉 9克

泰式芒果糯米饭的做法步骤

步骤 1

在奶锅中倒入【糯米部分】的椰浆，糖和盐，搅拌均匀。

步骤 2

香兰打结放入奶锅中，搅拌几下。开中火，【不要】让锅中混合好的椰浆沸腾

步骤 3

翻搅几下，让香兰叶的香气充分与椰浆融合，煮到感觉椰浆已经很烫但还没有沸腾的时候关火。

步骤 4

将蒸好的糯米饭拿出（糯米最好泡一晚再蒸，最少也要泡4个小时。电饭锅里放比正常蒸米饭少一些的水用正常蒸饭程序蒸熟即可。）

步骤 5

将糯米平铺在平底锅中

步骤 6

加入刚刚煮好的椰浆

步骤 7

加入的椰浆的量需要根据不同糯米的吸水性调整。最终搅拌好的糯米饭应该是浓稠的混合的状态，不要太稀但又要保证有一些流动性。 搅拌好后放入刚才的香兰叶。

步骤 8

盖上盖子中小火焖煮10-15分钟

步骤 9

与此同时，在一个微波炉可用容器中，倒入【浇汁部分】的椰浆、糖、盐和玉米淀粉。

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

放入微波炉中加热一分半到两分钟

步骤 12

将糯米饭装盘。此时的糯米饭应该是基本吸收干了椰汁的状态。

步骤 13

芒果贴核横切，再竖切成片

步骤 14

放在糯米饭旁边，浇上浇汁

步骤 15

撒上炸豆仁（买不到的话也可以不撒）。完成！

菜谱创建时间：2020-03-27 09:16:38