黑米全麦吐司（aca面包机）

作者： 林小胖他妈

我相信很多开始做面包的宝妈们，都在纠结手套膜，纠结发酵，纠结颜色，烘烤时间。 我也是，但是模具在路上还没到，做过很多烤盘面包了。 也曾经使用面包机，生生揉断了面筋😂😂😂 最近，习惯了和它的配合，揉面，两个15分钟，中间加黄油，或者一个15分钟和面，一个40分钟左右的手套膜程序，拿出，发酵，排气，加馅料，造型，二次发酵，烤制各种面包且成功后，对于吐司有热爱的我，本着不抛弃，不放弃的态度，今晚不眠之夜，做个面包机的全记录吧！ 我买的是aca面包机，型号:AB-S20G，但是网上对于这个面包机的攻略和商家赠送的菜单太模糊了，没有这款的精准介绍，我今天就试一试，也许成功，也许失败，但是，至少我在努力😂😂😂 特别特别希望大家多聊聊，告诉我，哪里需要改进！ 苦口婆心，不喜勿喷！

用料

• 酵母 3克
• 高筋面粉（新良面包粉，购于某宝，6元左右500克） 260克
• 黄油（新买的兮琪黄油，某宝特价9块钱500克，太便宜了，但是香味足够，甚至比较甜，试试吧，我也不知道效果） 35克
• 奶粉（无糖脱脂） 40克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶（蒙牛小枕奶） 100克
• 糖（精制白砂糖） 20克
• 盐 2克
• 炼乳（雀巢罐装） 40克
• 黑米粉（普通面粉） 10克
• 全麦粉（普通中筋） 30克

黑米全麦吐司（aca面包机）的做法步骤

步骤 1

分别称量所需，我把奶粉，高筋面包粉，黑米粉，全麦粉一起称量，大概300克

步骤 2

除黄油，除黄油，除黄油 除了黄油外其他按照鸡蛋，牛奶，炼乳，面粉，盐糖分开对角放，酵母挖坑放中间

步骤 3

开一个15分钟和面程序，我的面包机选的9面条面团，正好15分钟

步骤 4

一个和面程序结束，面团成型后，选择面包机甜味面包程序，750克，浅色烧色。。。 等着吧！ 10分钟，暂停一下机器，加入软化后的黄油，我是直接扔进去了，然后就揉吧，我是边写边拍，面包机甜味面包显示3小时45分钟，大概35分钟后基本就能成简单的膜了！继续吧

步骤 5

剩余2小时50分时候基本手套膜差不多了！ 我还守在面包机跟前继续摸索他的小脾气，并做了一些也许有出入，但是并不大的记录，最后，如果成功，我会补上整个面包机的程序

步骤 6

这个时间面包机揉面中，会响一声，打开投料盒，但是我这次想做简单吐司，所以，啥也没加，不过，我认为这应该是最后一次揉面了！ （曾经的失误小插曲:之前揉面时候，做普通面包，15分钟揉面，静止5分钟，选择手套膜揉面功能时候，加黄油和葡萄干，因为手套膜太有劲儿了，生生的把我的葡萄干打成了泥儿，完全找不到了😂😂😂）

步骤 7

面包机显示剩余2小时43分钟时候。。。它继续疯狂地甩，偷一块头一次出这么薄薄地膜！！！！！！

步骤 8

第一次发酵中的面团温度，发酵时候我都会用小喷壶喷点点水，保持面团湿度！ 题外话:以前取出来第一次发酵时候我会放在烤箱，底下放盆热水，面团盖保鲜膜！大概30分钟左右，面团戳个洞不回缩就可以，整形排气了，但是，但是，一次发酵，千万别发过了，后面就没法吃了！

步骤 9

插播我的用料照片，因为坐着这里等着他实在无聊😂😂😂

步骤 10

还剩1分35秒时候的发酵状态，已经开始变大咯！！！测了面团温度30度左右，估计到烘烤前如果发酵不好，我会继续暂停，先去发酵够大！面团被我爱探索的精神戳了个洞🕳️😂

步骤 11

果然在剩余1分27秒时候，一发结束，但是面包机揉面排气肯定不充分，我取了搅拌棒出来，没有那么严谨的用擀面杖，就用手，拍拍，揉揉，整整型，然后放回面包机，表面喷点水，因为折腾它半天了，保湿一下，暂停状态，盖保鲜膜，继续发酵20分钟，继续等待！！！

步骤 12

大概20分钟，已经变大很多了，但是面包机暂停时候，自己没事还会启动，我中途按了两次暂停，差不了几分钟，出入不大，这次看看面包机，再次启动自己程序烤制后效果吧！

步骤 13

八卦的测量了面团温度，拿出手机后凉了点，应该34.7℃

步骤 14

机器发酵中途暂停20分钟后，烘烤前，发酵的大小是不是差不多了！专业的大神，回来给我讲讲哈！大家一起分享！

步骤 15

发酵对比图，烤制开始了，我又暂停了，大概十分钟左右，吐司是不是应该还可以充分发酵滴！

步骤 16

开始烤吧，剩余50分钟，我已经困不行了！！！

步骤 17

剩余17分钟，加盖锡纸，防止表面颜色太深！

步骤 18

剩余7分钟取出，因为有全麦粉，黑米粉可能造成了，不会发酵太满，也希望大神指点，但是味道，对于新手，这个方法第一次OK，味道很香，毕竟，木有模具，全程面包机！

步骤 19

今天主要是试验面包机程序时间，和9块钱一斤黄油的效果，事实证明真的比较成功！下次，就可以，二发结束，入烤箱，或者一发后加其他馅料造型

黑米全麦吐司（aca面包机）的小贴士

细节，和拖沓的语言，在制作等待中已经都叨叨了，适合，一看就会，一做就废的新手，但是我也是个新手呢，如果有面包达人也可以帮我参考参考过程哪里还需要调整，不剩感激！！！ 做减肥主食，绝对没问题，自己做的，安全，放心！ 我也不会啥中种法，喜欢一次就完事了，享受4小时左右的过程！！！ 别怼我，多留言，教教我这个新手吧！

菜谱创建时间：2020-03-27 03:25:15