不涩的小瓜炒蛋

作者： 言茶记

小瓜，又叫西葫芦。很嫩，和蛋一起炒很好吃。但做小瓜，如果处理不好容易带涩感，下面讲一个简单的方法，让小瓜不涩。

用料

• 鸡蛋 2个
• 油 适量
• 盐 适量
• 小瓜 3根

不涩的小瓜炒蛋的做法步骤

步骤 1

不涩技巧1：瓜皮带涩感，刮去瓜皮

步骤 2

切片或者切丝，三根小瓜就满满一碗了，看似量很多。不急。用不涩技巧处理后，这碗小瓜估计还不够吃。

步骤 3

不涩技巧2:用盐腌制5～10分钟，小瓜变软，汁水流出后，用水淘洗，挤干小瓜中的水，再用水淘洗，滤干备用。处理好后的小瓜体积几乎缩减到1/3的体积。

步骤 4

处理好后的小瓜，按正常的方法与鸡蛋一起炒就可以了。用盐腌制过的小瓜还是微带盐，炒制时可以不加盐或加少许。小瓜炒蛋，又鲜又嫩，完全不用加味精。拌米饭吃最佳。

菜谱创建时间：2020-03-27 02:58:03