菜鸟必成功的6寸古早蛋糕

作者： 小白撒呀

疫情原因，在家实在太闲，看美食群大家做的各种古早蛋糕，于是就想做了当早餐，第一次做就成功了，后面陆续做了几个都很完美，没有失败过，所以想记录下来，分享给大家，也是怕自己以后太长时间没做忘记了哈哈。 注意⚠️不要用金沙河的蛋糕粉 做出来真的太不好吃了！我一开始用展艺，后面用完直接外面市场买的金沙河，做起来那感觉差的不止是一点点！我以为是自己手出毛病了，换了新良，蛋糕又变完美了！！！ 金沙河吸水性不行，蛋糕也爬不高！

用料

• 玉米油 40克
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉（加入低筋粉） 10克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 3个（每个60g左右）
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 两三滴
• 葡萄干 蔓越莓 卡乐比也行 若干（凭自己喜好）

菜鸟必成功的6寸古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把上述材料分别准备好，这样不会手忙脚乱。面粉如果够细腻的话可以不用过筛，我第一次很认真的过筛，结果发现一点颗粒都没有😅后面再做我都是直接两种面粉倒在一个碗里。玉米淀粉与低筋面粉放一起的哦。

步骤 2

把40克油倒入锅里加热，热的程度就是你可以看见锅里有油丝像蝌蚪一样游动，就可以啦。油丝就是图片里白色箭头指的那种。不要加热过头哦！看见油丝就起锅！

步骤 3

油倒入面粉里，我是边转动碗边按压搅拌，说是不能打圈搅拌，防止面粉起筋。这个硅胶棒真的很好用，不粘还好洗，强烈推荐新手！

步骤 4

搅拌这样就行了，加入牛奶继续搅拌。

步骤 5

加了牛奶搅拌完就这样啦。

步骤 6

蛋清倒在无油无水的盆里，顺便加几滴柠檬汁，蛋黄倒在面糊里继续搅拌。

步骤 7

搅拌均匀就变这样啦。这时候去开烤箱预热。上下管150度。

步骤 8

电动打蛋器打发蛋清，白砂糖分三次加入，就大概倒吧，蛋清打成泡泡了第一次倒入白砂糖，顺时针匀速打，不要打太快，每次都是打的它变的稠一点了加入剩下的糖。

步骤 9

打完成这样，不要打的打蛋器拿起来有阻力，反正就均匀细腻就好了。

步骤 10

蛋白分三次加入刚刚的黄面糊里，搅拌均匀。

步骤 11

搅拌好我会震一下里面的气泡，就可以倒入模具了。模具先包好锡纸。如下图。我的是6寸模具哦，当早餐两个人吃刚刚好。

步骤 12

举差不多10cm高吧，倒入模具，倒完再震震它，气泡震出来。

步骤 13

最后加入葡萄干，想吃多少随你，震一下，让葡萄干沉下去一些，不要震的太猛，会沉入底部，也可以用牙签把它捅一下，不要露出来就行，在表面的话会烤干烤焦不好吃。由于我第一次做的古早是没有加东西的，吃起来总感觉少了什么，还不够甜，所以我后面都加入一些葡萄干或者蔓越莓干，或者卡乐比那些谷物啥的，都很好吃。甜而不腻。

步骤 14

拿个盘子装水，放进去，如上图。150度，烤一小时。记得定时哦。我都是手机定时，这个烤箱时间不准。已经预热了，所以手一定要小心放！！！不要被烫到！！！我之前被烫过。

步骤 15

渐渐成型了

步骤 16

越鼓越高。怕表面太深，这个时候上管可以调成120 下管180 这样也不怕他不熟。也有人是打开在上面盖一张锡纸。我懒，不想开😄

步骤 17

时间到 拿出来

步骤 18

倒扣在网架上晾凉

步骤 19

我装盘了 是不是看着还可以

步骤 20

震的太厉害 都沉入底部了 你们震两下用牙签捅捅也很方便的

步骤 21

这是加了谷物脆 卡乐比之类的

步骤 22

这好像是蔓越莓干 都很好吃

菜鸟必成功的6寸古早蛋糕的小贴士

第一次发菜谱，写的好碎碎念，感谢观看🙏希望你们也能成功✌️

菜谱创建时间：2020-03-27 02:54:05