青椒肉丝卤手擀面

作者： 张生31

传统东北美食青椒肉丝打卤面，个人建议用手擀面或者鲜面条！

用料

• 鲜面条 500克
• 青椒 500克
• 猪肉 200克
• 菠菜 300克
• 生抽 适量
• 葱花 适量
• 小米辣 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 十三香 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 耗油 适量
• 盐 适量

青椒肉丝卤手擀面的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝加料酒、淀粉、生抽、盐、一点油腌20分钟备用，然后把青椒切小丁，碎一点没关系，小米辣切小丁（不爱吃辣可以少放或者不放），取一碗加入淀粉、盐和水，调一碗水淀粉，水别太少家里吃饭的碗一碗的量！

步骤 2

起锅烧油，起小泡下肉丝，小火炒（比较嫩）加十三香，下葱花和小米辣翻炒一会儿，改大火下青椒碎翻炒，加生抽、耗油继续翻炒至断生，延锅边倒入水淀粉勾芡，翻炒至卤子烧开，关火乘出。

步骤 3

卤子必须粘稠才好吃，淀粉可以适当多一点！

步骤 4

这一步可以采用自己做的手擀面，或者购买成品鲜面条，不建议使用挂面！

步骤 5

烧一锅水，水开下面，下菠菜，煮面过程吃中水开起沫点凉水继续煮，反复两到三次（根据自己喜好面条的软硬决定）乘出过凉水，不喜欢可以不用过凉水，不过过凉水的面条更筋道，面条不易坨！

步骤 6

浇上调好的卤子完成

青椒肉丝卤手擀面的小贴士

1、卤子可以适当咸一点会比较好吃！ 2、水淀粉勾芡可适当浓一点，量别太少！ 3、猪肉建议选用花肉会比较香。

菜谱创建时间：2020-03-27 02:20:51