小美 黑芝麻馒头

作者： 曦乐娘

这是一款养生馒头。

用料

• 黑芝麻 50克
• 中筋面粉 500克
• 酵母 1茶匙
• 细砂糖 30克
• 水 280克
• 盐 1/4茶匙

小美 黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

准备好50g熟芝麻，如果是生芝麻，教大家一个方法：开燃气灶，放平底锅，倒入芝麻、平铺，温度上升后，会有芝麻炸起来，用手抖一下平底锅让芝麻换个位置，然后再有芝麻炸起来，关火，倒出芝麻冷却即可；

步骤 2

将冷却的芝麻倒入干净干燥的主锅内；

步骤 3

设置turbo键，分别2秒一次、1秒一次，将芝麻打成小颗粒状（喜欢细一些可以自己加时间）；

步骤 4

冬季：加入水、酵母、白糖，设置2分钟/37度/速度3激活酵母，再加入全麦粉和中筋粉，设置30秒/速度从3逐渐增加到6混合面粉（同时判断面团干湿）。 春夏秋季：将水、酵母、白糖、中筋粉和全麦粉倒入主锅，设置30秒/速度从3逐渐增加到6混合面粉（同时判断面团干湿）；

步骤 5

加入盐，设置2分钟/揉面；

步骤 6

将揉好的面团取出，揉圆，盖上保鲜膜醒5分钟；

步骤 7

然后将面团搓成长条切成刀切馒头或揉成圆馒头形状，放入蒸锅（提前抹一点油防粘）中；

步骤 8

将馒头发酵1.5-2倍大；

步骤 9

主锅加入550g水，盖上主锅盖，架上蒸锅，设置25分钟/V/速度小勺蒸馒头，蒸好后揭开盖子（冬天闷5分钟再揭开）；

步骤 10

取一个馒头，撕开咬一口，好香好香🤤

小美 黑芝麻馒头的小贴士

也可以将水替换为牛奶，但30秒混合面粉时候需要判断干湿再揉面。

菜谱创建时间：2020-03-27 01:42:07