郴州栖凤渡鱼粉

作者： 云轻

作为爱吃鱼粉的郴州人，总去外面店里吃好像也不对，那么就在家做起来吧。。。家人的评价是比外店里的还好吃哇！哈哈😄

用料

• 鲢鱼 半条
• 姜 5片
• 大蒜 10瓣
• 酱油 2勺
• 米粉 500克
• 豆油 20克
• 葱 2根
• 辣椒粉 3勺
• 茶油 30克
• 鸡蛋 4个
• 酸萝卜酸豆角 100克
• 花生米 100克

郴州栖凤渡鱼粉的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

锅热倒入茶籽油，放鲢鱼块鱼皮一面慢煎，鱼上撒入姜丝蒜粒。

步骤 3

鱼皮煎香后，倒入适量水，放一勺盐盖上锅盖大火熬煮。

步骤 4

吃辣的话，可以放3个干红椒，大火熬汤40分钟，至汤白汁浓。

步骤 5

熬鱼汤时，另起一锅煎4个蛋（4碗粉的量），再小火炸好花生米。

步骤 6

再下茶油，倒入辣椒粉加点酱油小火炒出红油，注意不要烧焦，红油炒好盛出。用锅中底油炒下酸萝卜和酸豆角，盛出。

步骤 7

把炒好的红油倒入鱼汤中，再加20克豆油，葱花，搅拌均匀关火。

步骤 8

另起一锅烧开水，下入米粉煮好捞入碗中，浇上美味鱼汤，盖码一个煎蛋，一勺花生米，一勺酸萝卜豆角。

步骤 9

美美滴开吃啦！

郴州栖凤渡鱼粉的小贴士

用茶籽油和放豆油是鲜香美味的关键，鱼最好选鲢鱼或雄鱼，汤汁鲜鱼肉嫩。

菜谱创建时间：2020-03-27 00:31:29