傣味舂鸡脚

作者： 小贤咸

说一下舂鸡脚吧，这是一道云南知名傣味小吃，我已经听到不少身边的外地朋友提起过它，那独特而浓郁的味道，真的叫人难忘，最关键的是，云南之外的地方几乎吃不到。 想吃就试试自己做吧，有工具的话舂鸡脚蛮简单，就是把所有食材放进去捣捣捣，捣到鸡脚软烂，骨肉分离，酸辣入味。（如果实在不想买笨重的木臼，也可以试试用陶瓷的、铁的舂臼，只是那些都比较小，估计很难把鸡脚舂烂）

用料

• 鸡爪 若干只
• 小米椒 2包
• 花生碎 20克
• 胡萝卜 半根
• 蒜 2瓣
• 青柠檬 2个
• 豇豆 若干
• 糊辣椒 10克

傣味舂鸡脚的做法步骤

步骤 1

这道菜必不可少的工具——木舂臼 看起来丑丑笨笨的，在傣族地区这东西可是家家必备，用处还挺多。买回来以后，我不仅做了舂鸡脚，还用它舂花生碎、芝麻碎，拌皮蛋，拌粉条......既然买了就要最大限度发挥利用价值。

步骤 2

所有的主菜配菜们

步骤 3

处理鸡脚：剪掉指甲，整只鸡脚一分为二，煮熟后沥干水放凉。

步骤 4

准备配菜：胡萝卜切丝，豇豆切段焯烫至熟，半个柠檬切片。

步骤 5

正宗的舂鸡脚是带点糊香的，所以把蒜瓣和小米辣用火烤到焦焦的（或用平底锅不放油干煸），更能增加鸡脚的风味。 烤好后，放入木臼里捣烂。

步骤 6

然后放鸡脚

步骤 7

放入胡萝卜和豇豆，同时放盐和一点点酱油调味

步骤 8

最后挤一颗柠檬汁，放几片柠檬片，再撒上花生碎和糊辣椒，搅拌均匀，

步骤 9

OK了

菜谱创建时间：2020-03-27 00:14:19