松软古早蛋糕

作者： Fiona_oo

按常规的古早配方，没有我想要绵密的感觉，看到别人的海绵蛋糕加了一个全蛋. 我也试试在古早配方里面加了一个全蛋，结果很合适，很好吃！以下是六寸的用料.

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 35克
• 香草精 几滴（没有可不放）
• 玉米淀粉 15克

松软古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

备料（我心疼鸡蛋，所以用了三大一小）香草精祛味用，实在没有也可以不放.

步骤 2

玉米油加热，起这种小泡就可以了.（大概热了一分钟左右，不过看各家的锅传热程度了）

步骤 3

低筋粉+玉米淀粉过筛，把热好的油倒入拌匀

步骤 4

面粉液拌好备用，放一边先凉一会儿

步骤 5

三个蛋黄+一个全蛋+牛奶+几滴香草精 一起放进面粉糊搅拌均匀. 这个时候可以先预热烤箱（我是用130度 预热10分钟）使用隔水浴法，托盘里装1厘米深的水

步骤 6

三个蛋白加入几滴香草精，糖分三次加入打至湿性发泡

步骤 7

三分一蛋白霜加入翻拌均匀，翻拌哦！

步骤 8

拌匀后再全部倒进蛋白霜里，再次翻拌均匀

步骤 9

要翻拌，轻柔点

步骤 10

模具铺好油纸，把蛋液倒进去，最后拿高震几下，把里面空气震出，放进烤箱 130度烤55分钟

步骤 11

烤完出炉～ 可以用牙签插进去看看，不沾就是熟了，没熟的话，可以再烤十分钟

步骤 12

切开里面的组织，口感很松软

松软古早蛋糕的小贴士

关于烤的时间，每家烤箱脾气不一样，我平时烤蛋糕用130-135度，用自己平常使用的温度就可以了，我用130度表面烤的颜色刚好，没有盖锡纸.

菜谱创建时间：2020-03-26 22:14:35