改良版干煸土豆豆角

作者： 陪读妈妈水之湄

作为一个地道的山西人，吃辣椒真的不是强项，尤其是家里有孩子的就更不敢尝试川菜了，每次去饭店都跟人家说不要辣椒或者微微微辣吧，次数多了自己都觉得尴尬，还是在家里自己动手做吧，完全按照自己的口味来调节，今天做了改良版的干煸豆角加了山西人爱吃的土豆很对家人胃口。

用料

• 豆角 200克
• 大土豆 1个
• 葱丝 适量
• 姜丝 适量
• 蒜 2-3瓣
• 香菜 两根
• 干辣椒 少许
• 花椒 十几粒
• 麻椒 十几粒
• 甜面酱 2小勺
• 盐 3克
• 油 50克

改良版干煸土豆豆角的做法步骤

步骤 1

豆角洗干净掰成4-5厘米的段，土豆切成手指般粗的条， 锅内放水，加少许盐、几滴油、放入豆角煮到七分熟放入土豆，(土豆熟的比较快，所以后下）豆角八分熟，土豆七分熟捞出控水。

步骤 2

葱姜蒜切丝，香菜切段备用(爱吃调料的可以多切点，除香菜辣椒外其他分两次放入菜中）。

步骤 3

锅内放油(油量比平常炒菜的量要多些，比炸东西的油少，煮过的菜不怎么吸油，这样比传统油炸的更健康），油热后放入控干水的豆角土豆(一定要多控控水，不然见油会溅）放入少量食盐可以防溅，煸到豆角有虎皮色，土豆表面金黄出锅备用。

步骤 4

刚才煸过豆角土豆的油先放花椒麻椒，炸到变色放葱姜蒜丝、辣椒，我放了一丢丢辣椒，大家根据自己喜欢吃辣的程度自行调节放入辣椒的量(我放的微有点辣味）。

步骤 5

配料煸出香味，快速放入之前煸好的豆角土豆(这次我的土豆煮的时间有点长了，所以有些碎，如果土豆煮的时间长了就不能翻拌，要颠勺！不然容易碎）放入两小勺甜面酱快速颠勺(如果家里有豆豉的可以加一大勺豆豉更好吃，最后放少许盐，关火，再放入剩余的葱姜蒜丝和香菜段。

步骤 6

出锅装盘。

菜谱创建时间：2020-03-26 21:56:04