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草莓天然酵母
用料
草莓天然酵母的做法步骤
2020.3.20如果你想發酵力更好一些 草莓和水可以是一比二的比例 我只有這麼多草莓了 第一天把所有材料混合均勻，放進一個消毒過的玻璃密封瓶
2020.3.21第二天明顯看出來水的顏色改變了，搖晃玻璃瓶，打開蓋子透氣，蓋上。
2020.3.22 第三天 照樣打開蓋子透氣 搖晃均勻 可以看出液體顏色又變深了 周邊還有小小的氣泡
2020.3.23 開蓋搖晃 這時候可以明顯看到很多豐富的泡泡產生 這個時候就可以放冰箱冷藏 第二天直接用來養酵母了 一般天然酵母液需要4-6天的時間才能發酵成熟 但是最近溫度比較適合 所以我就在它發酵力最佳的時候就開始製作酵種了（冷藏會使天然酵母菌發酵力更加穩定）
2020.3.24 上午九點 我過濾了60g天然酵母液加60g高筋面粉攪拌均勻 封上保鮮膜 讓它室溫發酵
2020.3.24中午十二點多 有微微的發酵現象
2020.3.25 取60g酵種 其他的丟棄不要 用60g酵種➕60g過濾水攪拌均勻 再加60g高筋粉 繼續發酵 這個是發酵後的樣子 看起來有很多豐富的小泡泡 發酵力還是很不錯的 我決定再養兩次就用它做麵包什麼的。這裡有個消耗多餘的天然酵母的食譜，有興趣也可以看看：https://www.xiachufang.com/recipe/104490447/
2020.3.26 一樣取60g酵種加60g水加60面粉 攪拌均勻 室溫發酵 發酵力非常好！最好再養一到兩次再做麵包比較好，但是覺得要丟棄多餘的酵母很可惜，所以我將多餘的酵母用來做麵包和華夫餅，加了少量的新鮮酵母，發酵力還是很不錯的。
特別有生命力的天然酵母，整個過程都很治愈。養到天然酵母成熟就可以使用，使用完記得冰箱冷藏，一個星期餵養一次就可以，使用前要激活它的活力，依舊還是按上面餵養的方式去激活，喂好的酵母發至最高點再使用！用完要記得再餵養，不要喂太多，不然使用不完浪費就很可惜了。後續有什麼想補充的再來。
檢測天然酵母是否可以使用：準備一杯清水，用勺子挖一勺天然酵母放進清水裡，如果天然酵母能浮起來就表示可以使用了。
草莓天然酵母的小贴士
攪拌的工具一點要無油無鹽，最好能用開水燙一下放涼後使用。 所以配方教程都只能作為參考，你一定要有思考的去做，靈活運用才能做好。
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